转眼又快到春节了，同事欢庆宴、客户答谢宴、朋友友谊宴……名目繁多的聚会活动让一些市民已排下不少饭局。年底是传统的“聚会旺季”，很多人也借饭局联络了感情，但饭桌上的“那点事”也让人生出不少烦恼。饭局上的酒怎么喝才能不伤身？饭桌上的菜怎么吃才能又吃饱又吃好？饭局结束后菜要怎么打包最健康？记者就此请教了医学方面的相关专家。

　　饭局喝酒有妙招

　　三国时期便有曹操和刘备“青梅煮酒论英雄”的著名“饭局”了。“无酒不成席”，酒成了唱响饭局的绝对主角。但过量饮酒肯定是有百害而无一益，先让我们来认真量化一下喝多少酒是过量伤身的。

　　市中心医院营养科主任王朝霞介绍，人们饮酒时，如果每天饮酒量超过24克乙醇，即相当于540毫升啤酒，200毫升果酒，60毫升40度的白酒则造成身体伤害。2～2.5瓶啤酒便可造成人动作不协调，考虑问题不清楚。3 瓶啤酒以上会让大脑产生躯体依赖、记忆丧失、造成肝脏疾病。正常人平均每日饮40 克～80克酒精，10年即可出现酒精性肝病，如平均每日饮160克，8～10 年就可发生肝硬化。

　　看完这耸人听闻的数字，您一定想少喝酒了。那么饭局上怎么喝酒既不伤身也不“伤人”呢？首先，网上近日流传的躲酒“36计”不妨一试。

　　瞒天过海——直接以水代酒，不露声色为高手；以逸待劳——常去厕所，躲一杯是一杯；暗渡陈仓——偷着倒酒；顺手牵羊——先吃一口，有菜垫底儿醉得慢；调虎离山——将敬酒的人借故支开，喝酒要比别人慢半拍；隔岸观火——少说多看，沉默为佳；欲擒故纵——各位随意，礼让为先；抛砖引玉——先喝为敬，避免纠缠；浑水摸鱼——连洒带倒等等。

　　其次，在饮酒时要多吃菜。王朝霞表示，从保健角度来说，酒的纯度越高，越要吃动物性蛋白质丰富的菜，市场上出售的保肝药中就含有蛋氨酸和胆碱成分。而牛肉、鱼以及其他动物性食品和大豆制品中，含大量蛋氨酸和胆碱。因此，吃这些食品等于服了保肝药。碱性食物，如醋拌的凉菜、青菜及水果等，对保护肝脏也有益。酒精有利尿作用，能将盐分随尿排出。为补充体内盐分的损失，饮酒后的翌日清晨，最好喝一杯淡盐水。

　　最后，喝酒前可以做一点准备工作。中心医院中医科门诊主任李克强提醒说，喝酒前喝一点牛奶，吃些鸡蛋、面条、糕点等垫底，可以减少酒精对肠胃和肝脏的伤害。

　　饭桌上多吃“绿色”和“黑色”蔬菜

　　喝酒时多吃点芹菜、木耳、海带等绿色和黑色蔬菜，既能填饱肚子还能保护肠胃。

　　王朝霞表示，针对餐桌上的菜大多过分油腻的特点，绿色蔬菜可增进人们食欲，刺激胃酸分泌，促进胃肠蠕动，保护血管以及增强免疫力。黑色蔬菜像海带、黑木耳等能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液的分泌，有益肠胃，帮助消化。

　　十字花科和芥菜类蔬菜，如西兰花、菜花、大头菜等，这些蔬菜中丰富的纤维素更容易消化。王朝霞介绍说，芥菜类蔬菜还含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。餐桌上多吃这些蔬菜，既能吃饱又好消化，还能解酒护肝，益处多多。

　　另外，餐桌上主食也必不可少。主食一般都有味淡的特点，像米饭本身就有清淡的香气，可以调节一下口味，让我们更好地享受美食。

　　饭菜打包学问大

　　现在聚餐大多是菜太多吃不完，有些菜因为上的太晚还没动筷子就剩下了，最好的办法当然就是打包回家下次再吃喽。

　　王朝霞主任提醒说，剩菜打包和加热大有学问。

　　蔬菜类不易打包。蔬菜中的维生素反复加热后会迅速流失，而蔬菜中的硝酸盐反复加热后，会生成亚硝酸盐，对身体造成危害。因此，蔬菜最好当餐吃完。凉菜在制作过程中没经过加热，很容易染上细菌，也不易打包。打包的菜肴一定要适合重新加热的才行。

　　剩菜拿回家后，最好能在5～6个小时内吃掉。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出毒素，加热也不一定能使其分解。剩菜一定要分开储存，可以避免互相污染。剩菜再吃时，一定要回锅加热。吃没加热的剩菜容易造成痢疾或者腹泻。像海鲜类加热时要加一些酒、葱、姜等作料，既可以提鲜，还具有一定的杀菌作用。鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖，所以打包的鱼菜一定要加热四五分钟。不要过长时间加热，以避免鱼中所含的有益于人体的营养素流失。