高汤的制作 高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料，做菜时若加入高汤，菜肴必定更美味鲜香。在家如何制作高汤呢？老雒阳面馆厨师长杜松林给我们支招。

　　高汤的制作很简单，先把猪骨和鸡架（也可以使用牛骨和鸡架）放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，再放入高压锅内压5分钟左右，再放入汤锅大火加热1小时，鲜美的高汤就做好了。