春节将至，随着生活水平的提高，大闸蟹也悄然出现在人们准备的年货中。新鲜美味的大闸蟹营养价值高，最适合冬季食用。北方由于缺少大闸蟹生长的天然条件，使不少市民不了解怎么挑选美味。

　　公蟹的精华在于吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黄。专门从事阳澄湖大闸蟹零售的西工“蟹都汇”全国连锁店负责人杨经理告诉我们，正宗的阳澄湖大闸蟹最为有名，挑选时牢记八个字，即青背、白肚、金爪、黄毛。

　　首先，别的湖区生长的螃蟹背部灰暗，而真正的阳澄湖大闸蟹背部青得发亮。其次，别的湖区养殖的螃蟹肚皮多为黑色，而阳澄湖大闸蟹的肚皮呈玉白色。最后，阳澄湖大闸蟹爪上的绒毛密而软，呈烟丝般金黄色；八爪粗壮有力，放在玻璃上爬行自如。

　　买回优质的阳澄湖大闸蟹后，您可以尝试做一道正宗的江南风味——“蒸螃蟹”。先把螃蟹放在清水里洗净，再用绳子把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎成团状，最后放在锅里清蒸。蒸的时候注意蟹背朝下，并在水底撒上紫苏叶，待水开后，再蒸20分钟即可出锅。上桌后，配上“蟹都汇”专用调料，您就可以尽情享受美味了。