平时到饭店吃饭，当男士很绅士地请女士点菜的时候，MM们都会以商量的口气说：“点个素菜吧。”

　　快看，天骄快捷酒店的朱亚飞师傅已经备好材料，准备教我们制作一道色香味俱全的白菜炖豆腐。

　　备料：栾川豆腐200克，白菜叶100克，盐、味精、鸡精、油、花生酱、面粉、枸杞四五颗、葱段、姜片。

　　提醒：最好用栾川豆腐，花生酱是家里做菜容易忽视的材料，这道菜就是靠花生酱出味的。

　　步骤：第一步，将豆腐掰成不规则的小块，加葱段、姜片、味精和盐拌匀，加高汤（汤没过豆腐即可），上笼蒸20分钟后取出。

　　提醒：蒸豆腐的目的是让豆腐更有韧性，口感更好。家里没有高汤，可用开水代替。掰豆腐是为了不规则，出花样。

　　第二步，在炒锅内放适量油，比平时炒菜时稍多一点，油两成热时放入面粉，面粉炒化后，加入高汤，放入白菜叶，加盐、味精、鸡精、豆腐。

　　提醒：家中做菜一般不放面粉，饭店是要放面粉的。面粉的量要适中：面粉多，汤会太稠；面粉少，汤会太稀，颜色也不白。合适的量是饭店常用的瓷汤勺的一勺半。

　　第三步，汤出锅前加入花生酱、枸杞，三五分钟后，就可以出锅了。

　　提醒：放枸杞一为滋补、二为点缀。家里如果准备的是干枸杞，最好用凉水泡上20分钟，不能用热水泡，容易泡烂。

　　备料简单，操作也简单，多了面粉，多了蒸的过程，多了几颗枸杞，饭店里色香味俱全的白菜炖豆腐，在家里就可以操作了。

　　营养专家点评：白菜含有丰富的粗纤维，能润肠、排毒，帮助消化。白菜中还含有丰富的维生素C、维生素E，多吃可起到护肤养颜的效果。豆腐中蛋白质含量和肉类接近，含有丰富的钙、维生素、磷、钠、钾等微量元素，是老少皆宜的营养佳品。