糖瓜。 （资料图片）

　　古话说：“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天。”糖瓜说白了就是麦芽糖，麦芽糖属于碳水化合物的一种，结构与蔗糖类似，是由两个单糖分子组成的，与牛奶中的乳糖、甘蔗中的蔗糖同属于碳水化合物中的双糖。糖瓜在制作时大多是以大麦芽为原料加工而来，做成圆的就叫“糖瓜”，抻（chēn）成长的通常叫做“关东糖”。

　　糖瓜是天然食品原料经简单加工而成，在制作的过程中不需要额外加入香精、色素等食品添加剂。而市面上畅销的很多糖果，其配料非常“丰富”。以市场上畅销的某品牌“青柠薄荷味脆皮软心糖”为例，其外包装上清楚地标明了配料：白砂糖、葡萄糖浆、柠檬酸、玉米淀粉、柠檬果汁（2.5%）、氢化植物油、阿拉伯胶、食用香精、薄荷脑、结冷胶、蔗糖脂肪酸酯、巴西棕榈蜡、柠檬黄、亮蓝。不难看出，原料当中除了色素、香精之外，还用到了氢化植物油，而氢化植物油中含有反式脂肪酸已是众人皆知的秘密。相比之下，糖瓜要比普通的糖果健康些。

　　糖瓜，对于普通消费者多吃几块是无妨的，但对于糖尿病患者和血糖偏高人群，糖瓜毕竟是高糖食品，而且双糖很好消化吸收，血糖上升速度快，所以不宜食用。另外，糖瓜的黏度很大，吃完最好及时刷牙或漱口，否则不利口腔清洁。