吃腻了大鱼大肉，想不想来点清淡的？五颜六色的大拌菜，不仅口味清淡，而且还有瘦身的效果。

　　蔬菜是餐桌上不可缺少的食物。都说食物要多样化，怎样才能一次吃多种蔬菜呢？涧西区的冯女士自有妙招。冯女士今年32岁，孩子1岁半。她在哺乳期时，为了能保证奶水充足，吃的都是大鱼大肉。她不仅体重噌噌往上涨，而且也发生了便秘，三、四天才大便一次。冯女士咨询了相关医生，医生建议她多吃一些富含膳食纤维的食物，谷物、绿叶蔬菜等，同时，保持适当的活动。冯女士偶然一次外出吃饭，有一道菜叫“大拌菜”，把各种蔬菜凉拌到一起，加以各种佐料，吃起来非常爽口。之后，冯女士对这道菜念念不忘，回到家后，她查阅了相关资料，准备自己动手制作大拌菜。用适量的紫包菜、红彩椒、黄彩椒、西生菜、生菜等，凡是自己爱吃的菜都可以选一些。如果喜欢吃圣女果，也可以放几个进去。放适量的盐、生抽、白醋、蜂蜜、香油，搅拌均匀即可食用。如果处于减肥期的女士，可以用酸奶代替佐料来拌蔬菜，当肚子感到饿时可以吃一些。

　　专家点评：市中心医院营养咨询科主任王朝霞说，这道大拌菜望之色彩缤纷。入口清脆爽利，酸甜宜人。紫包菜也就是紫甘蓝，含有丰富的花青素，具有抗氧化、抗衰老的作用，还能增强血管弹性，预防高血压和动脉粥样硬化。彩椒富含维生素C，有利于增强人体免疫功能，椒类碱可以促进脂肪的新陈代谢，起到减肥防病的作用。西生菜和生菜的热量极低，膳食纤维、维生素C的含量都高于白菜，另含有莴苣素、甘露醇等植物化学物质，也具有减肥、降脂、利尿的功效。如果选用酸奶来拌蔬菜，适当地补充了蛋白质。总的说来，这道大拌菜有减肥降脂、预防便秘、防止衰老的作用。但是，冬季不可过量食用，消化性溃疡患者也应禁食。