《红楼梦》里上百种饮食，把中国药食同源文化发挥得淋漓尽致。其中不仅有茄鲞等一干“阳春白雪”，也不乏“下里巴人”，今儿，咱就来品品早春时令小菜——芦蒿。

　　第61回中，借迎春房里小丫头莲花的嘴讲了芦蒿的吃法，可肉炒鸡炒，也可素炒面筋。

　　芦蒿，又叫蒌蒿，可算得上是古老的野蔬了，可上溯至《诗经》。它还是屈原的钟爱之物，较著名的是东坡居士题画诗中描绘的：鸭知春水暖，“蒌蒿满地芦芽短”。《西游记》第86回中，山中樵子摆将几盘野菜酬谢唐僧师徒，其中就有“斜蒿青蒿抱娘蒿”。明朝时，江苏高邮芦蒿是皇家贡品。如今南京著名“八野”（八种野菜）中名气最大即芦蒿。

　　《本草纲目》称其，补中益气，利膈开胃，疗心悬，久服轻身，耳目聪明。民间认为其营养丰富，杀菌去毒、开胃行气，春日食之可消寒气，祛百病，据称对抗癌、降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，还有化痰、祛风湿、健脾胃、助消化、平抑肝火及预防牙病、喉痛和便秘等。

　　蒌蒿苗肥点寒绿，春风不仅送来了绿色，还带来了特有的美食，春日食野菜亦有些历史了。从“参差荇菜，左右采之”到“匀和豌豆揉葱白，细剪蒌蒿点韭黄”，有很多野菜在诗词里鲜嫩着。

　　荠菜饺子、香椿炒鸡蛋……现如今，芦蒿等野菜焕发了青春，成为人们餐桌上的“新贵”并逐渐被作为“家菜”栽培。迥于古人追求的情调，现代人喜好野菜，大抵是养生。

　　随着国家经济的发展和人们生活水平的提高，现代人进食高蛋白、高脂肪、高热量的食物过多，日久往往郁积化热，导致肥胖病、高血脂、糖尿病等营养过剩的疾病。于是，人们的饮食观念开始返璞归真：富含维生素、微量元素、粗纤维、碳水化合物等多种人体所需的营养成分，不仅丰富餐桌，还防病治病……曾经是年馑果腹的野菜开始被人们视为一种理想的药食兼优的佳蔬，逐渐成为餐桌上健康的美味。

　　按照《黄帝内经》里说的“春夏养阳”的原则，春季养生宜顺应阳气自然升发舒畅，适量吃些野菜对健康是有益的。眼下春意盎然，野菜也渐次葳蕤，人们不妨走进野外，在放松身心的同时，品尝那些最本真、纯朴的味道。

　　正如《诗经》所云“翘翘错薪，言刈其蒌”，采食蒌蒿等野菜需趁早，正月芦，二月蒿，三月四月当柴烧。花开堪折直须折，莫待无花空折枝！细想想，追求健康生活不也正是这样吗？宜早不宜迟！