春天到了，小草吐绿，百花争艳，田野山间的野菜，蓄一冬之势悄然萌发，不但增添了春意，而且丰富了我们的餐桌。

　　春天的野菜，集天地灵气，是大自然的精华，被称为春来第一鲜。那些纯净、朴实的鲜香，是自然的礼物，充满生命的气息，每一次品尝，都是和自然的亲密接触。吃腻了鸡鸭鱼肉，你有没有换个口味的欲望呢？那还等什么，趁着春光，采把野菜，跟我们一起下厨吧！

　　荠菜水饺

荠 菜

　　吃了忘不了

荠菜水饺

　　“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”辛弃疾描写荠菜的一首小诗，把荠菜超乎寻常的生命力完美地展现了出来。在一望无垠的麦田里，每到春天，荠菜就绽开了美丽的白色小花，送出一阵阵的清香，让人流连忘返。

　　“吃荠菜好处多，能清肝明目、和脾胃，每年春天我都去挖。”美食搜搜团团员飘摇说。飘摇介绍，荠菜的吃法有很多种，可拌、可炒、可烩、可做汤，但她最钟情的吃法还是包水饺。细细地择去黄叶、须根，拂去泥土，用清水一遍遍地淘洗，直到叶子绿得发亮，根白得耀眼，捞出来放在沸水里焯一下，挤去水分，然后剁碎，拌上豆腐、粉条、鸡蛋，再加入盐、味精、葱、姜、五香粉等，各种调料加足，和面擀皮包饺子，噼里啪拉下锅，热气腾腾端上桌，全家每人一碗。你就吃吧，咬一口，真是唇齿留香，回味无穷，一个字——鲜！

　　蒜汁拌白蒿

白 蒿

　　味道真是妙

蒜汁拌白蒿

　　“三月茵陈四月蒿，五月砍了当柴烧”。这句话是说，要吃茵陈就要在三月采摘，这时的茵陈味略苦，但药效极佳，它具有清热利湿退黄疸的功能，把它洗净晒干泡茶喝，可以提高人体免疫力，也可以食用，只是味略苦。到了四月份，茵陈慢慢长大就成了白蒿，这是食用的最佳时期。

　　读者海红向我们推荐的这道蒜汁拌白蒿，是春天里的一道美味佳肴。做法很简单，将新鲜白蒿洗干净后，将水分沥干，再加入适量面粉，边加边用手抖动白蒿，以使面粉均匀地挂在白蒿上。为了防止面粉结疙瘩，可以在加面粉前用少量食用油把白蒿先揉搓一下。

　　接下来，在蒸笼上铺好笼布，放上拌好的白蒿，十分钟后打开锅盖用筷子搅一下，再蒸七八分钟就可以出锅了。蒸熟之后，根据个人口味，浇上一些蒜汁，撒一些精盐，一盘颇具风味的蒜汁白蒿就做好了。

　　海红介绍，蒸好的白蒿也可以放入油锅爆炒，炒时要多放油，最好再配上蒜，这样才能把白蒿的香味炒出来。吃上一口，那香味便能在口里保持一天，使人久久不能忘怀。

　　蒜泥马齿苋

马齿苋

　　那叫一个鲜

蒜泥马齿苋

　　马齿苋也是春天里常见的野菜，因其叶形如马齿，而嫩滑又似苋菜，故名马齿苋，它富含蛋白质、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分，在民间又名“长寿菜”。

　　读者陈元特别为我们推荐蒜泥马齿苋。这道菜的用料是新鲜的马齿苋和大蒜。做法：先把马齿苋清洗后放进沸水中焯一下，然后沥干水，切成小段。再将蒜瓣捣成蒜泥，加入调料一起凉拌，那可真是鲜美可口，脆润柔嫩。可别小看了这“小菜一碟儿”，它既可当菜，又可防病。夏天吃它不生热痱，平时吃它可防痢疾、肠炎。陈元介绍，去年，他患急性肠炎，上吐下泻，后来吃了几餐蒜泥马齿苋，腹泻就神奇地止住了。

　　今天介绍这几道菜肴，都是咱们洛阳很常见的野菜。在这个明媚的春天，快快动手做点“野味”，把春天的味道尝遍！