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2010 年 4 月 8 日 星期    【打印】  
孩子爱吃
蒸菜和焯菜
  据路透社3月24日报道,荷兰研究人员的最新研究发现,在烹饪蔬菜的各种方法中,蒸菜和焯菜最容易赢得孩子的青睐。

  荷兰瓦赫宁恩大学的研究人员选择了胡萝卜和四季豆两种常见蔬菜,针对4岁~12岁的孩子做了一项实验。他们将两种蔬菜分别用煸炒、蒸、焯、烤、煎和捣碎6种方法烹饪给孩子们食用,结果发现,孩子们最喜欢吃的是蒸的和焯过的蔬菜。

  对此,研究人员解释说,蔬菜是否对孩子的胃口取决于蔬菜的外形、蔬菜在口中咀嚼的感觉以及蔬菜自身特殊的味道等。将蔬菜蒸或焯后,可以保持蔬菜的原味、原样和脆的口感,自然会成为孩子们的最爱。因此,专家建议,在给孩子做菜时,家长一定要考虑如何保持蔬菜的脆感、独特的味道及原有的颜色,这样才能让他们多吃。

  (据《生命时报》)

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