吃鸡肉能够增强人的免疫力，这一观点在不久前于上海举行的生物活性肽营养与健康国际研讨会上得到了证实。研讨会上发表的一份最新报告表明，鸡及其萃取物具有显著增强免疫机能的效果，这一观点与营养学以及传统的中医理论不谋而合。

　　中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可缓解由身体虚弱引起的乏力、头晕等症状。对于男性来说，由肾精不足导致的小便频繁、耳聋、精少、精冷等症状，也可通过吃鸡肉得到一定改善。

　　现代营养学上一直有红肉和白肉之分，前者指的是猪、牛、羊肉，后者指的是禽类和海鲜等，而白肉营养价值要高于红肉。鸡肉就是白肉中的代表，其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用；对改善心脑功能、促进儿童智力发育也有较好的作用。尤其是乌鸡、火鸡中的牛磺酸含量更高，比普通鸡肉的滋补作用更强。

　　此外，部位不同，鸡肉营养成分也有所差异。鸡脯肉的脂肪含量很低，且含有大量维生素，如维生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低胆固醇的作用；鸡翅却含有较多脂肪，想减肥的人应尽量少吃；鸡肝中胆固醇含量很高，与猪肝中的含量基本接近，胆固醇高的人不宜多吃。

　　由于鸡肉具有很强的滋补作用，现代社会中天天忙忙碌碌、处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病概率。但也不是所有人都适合吃鸡肉进补，鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此肾病患者应尽量少吃，尤其是尿毒症患者更应禁食。