○作者 张悟本　人民日报出版社

　　接下来，我想问问朋友们：您知道食物的“出入原则”吗？什么叫出，什么叫入，怎么出，又怎么入呢？我们研究养生这么多年，很多现代人都把这俩字改成“入出”了，很多人注重入，没什么人注重出。举个简单的例子，比如营养，现在咱们都在谈吃、喝，什么好吃就吃什么，却没有一个人去谈怎么代谢，即如何把它们排泄出去。于是，人们积累的毛病越来越多。

　　谈到均衡的营养，大家要注意，应是均衡在前，营养在后，做到了均衡才叫营养。如果均衡没做到，就别谈营养这两个字。

　　汉语词语中，字的排序是有讲究的，哪个字在前，哪个字在后，此处为什么要用这个字，都是有道理的。那么，咱们就从字面上来理解一下，“均”代表什么？平均；“衡”代表什么？平衡。

　　怎么做到均衡？每人每天吃的食物品种要尽量多，只有多了才能均。世界卫生组织建议咱们每人每天应该吃三十种以上的食物，因为任何一种食物都不可能营养全面，只有靠不同的食物种类来补充，才能达到营养全面的目的。衡就是天天这么吃，制造养分。我们可以从字面上这样来理解。

　　如果没有均衡的营养，问题就会随之而来。大家会发现，现在越来越多的年轻人甚至儿童，患有一些很严重的疾病，死亡年龄越来越低，很多家庭出现了白发人送黑发人的悲剧……

　　这是什么原因造成的？我想问问朋友们：人应不应该得病？其实，得病是果，有果必有因，世界上所有的事都是有因果关系的。

　　我认为，人就不应该得病！为什么这么说呢？因为人是靠五脏活着的，如果五脏保养得好，您的身体就好，就不会有病；如果五脏有病了，您就病了。五脏为什么有病了？因为您不保养它。什么叫养？养生养生，生命是养出来的。养哪儿？养五脏！

　　人怎么能做到不生病呢？长生不老是实现不了的奢望，但健康到老、无疾而终是人人都可以做到的。只是大多数人不知道方法，不知道保持精气充沛、蓄养精神的重要性，只顾一时之快，背离了养生之道。

　　现在人们的生活条件好了，很多人都买车了，您见有谁光开车不保养的？没有！车跑到五千公里准得保养去，所以车总是好开的。想想人体这五个脏器使用多少年了，咱们谁想到过要保养保养？

　　您不保养它，它肯定会折腾您，也就是咱们所说的得病。找出得病的原因来，是不是就好办了？世界卫生组织告诫我们，人类致病的原因，第一条是不良生活方式，第二条是营养不均衡。这个不均衡，包括过剩和缺乏：

　　什么过剩？脂肪过剩；

　　什么缺乏？矿物质、维生素缺乏。

　　那么很简单，您为什么得病？用老百姓的一句话来讲：病从口入。答案这不就出来了吗？

　　我还想问问大家：每天吃三顿饭的目的是什么？

　　为了活着？为了保证身体健康？其实不客气地讲，有的人吃了一辈子饭，连吃饭的目的都不知道。咱们每天吃这三顿饭，有三个目的：

　　第一个目的，维持生命。因为不吃就饿死了。

　　第二个目的，预防疾病。因为人难免有病有灾。老百姓不是讲了吗？都说防治，没说“治防”的。拿什么防？就拿这一日三餐啊！

　　吃饭的第三个目的，就是经过我们近二十年临床实践已被证明的、现在也被越来越多国家认可的观点——治疗疾病。

　　很多人可能又迷茫了。那我问您：心脑血管病、高血压、糖尿病、癌症等这些慢性病是吃出来的，您承认不承认？您既然有能耐把病吃出来，为什么没能耐把病再吃回去？都在喊病从口入，没人喊病从口出。您为什么不能做到病从口出呢？