上海世博会开幕式美轮美奂，而且，国家主席胡锦涛款待远道贵宾的“海派菜”更是让营养专家们品出了健康与科学。

　　4月30日晚，国家主席胡锦涛举行隆重欢迎宴会，代表中国政府和人民，热烈欢迎前来出席中国2010年上海世博会开幕式的贵宾——45位外国国家元首、政府首脑、议会领导人和国际组织代表及配偶。

　　其实，菜品很简单，却尽显“海派”风味：4道正餐为荠菜塘鲤鱼、墨鱼籽花虾、春笋相豆苗、一品雪花牛；还有一道冷盘，餐后甜品为一道点心和一碟水果；配餐的是国产红葡萄酒和白葡萄酒。

　　市医学会营养学会主任委员、市中心医院营养科主任王朝霞说，该菜品兼顾冷热、荤素、蔬果，食材上讲究应季、健康、环保、本土，烹饪上中西合璧，低脂少油，口味上甜咸皆备，搭配合理，营养均衡，不但能使贵宾们领略到中国菜的美味，而且对他们的身体健康也大有益处。

　　荠菜塘鲤鱼味道鲜美，有提高机体抵抗力，清热解毒、降脂降压的作用。其中，塘鲤鱼是味道鲜美的河鲜，肉质雪白细腻，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸；荠菜是应季、绿色食材，含有多种营养素，有清热解毒、降脂降压的作用。

　　墨鱼籽花虾可提高机体抵抗力，补脑强身，消除时差。其中，墨鱼籽含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质以及维生素A、D等，并且富含脑磷脂，有补脑、强身的作用；虾是低脂、高蛋白食物，体内的虾青素有助于消除时差。

　　春笋相豆苗属低脂、高纤维食品，不但应季、环保、绿色，而且助消化、防上火、防便秘。其中，豆苗含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等，有清热去火的作用，可防治牙龈红肿、大便燥结。

　　另外，雪花牛口感好，富含优质蛋白，蛋氨酸含量也很高，可及时给人体补充能量；干红、干白可延缓衰老、预防心脑血管病、预防癌症、美容养颜，适量饮用，有益健康。