烤全羊 手撕包菜 炒凉粉

　　“早喝汤，晚烧烤，有滋有味洛阳佬”，这是外地人对洛阳人饮食习惯的生动总结。入夏以来，天气渐热，大排档越来越受到青睐。

　　吃大排档没有时间的讲究，也没有情调的讲究，好吃才是最重要的。太阳的余热还没散尽，好吃的洛阳人就呼朋唤友来到心仪的大排档，边吃边聊，好不惬意。近两年来，从谷水到塔西，从邙山到新区，大排档的生意个个红火。从本期开始，小记就带您去逐一品尝洛阳大排档的美味。跟我来吧——

　　记得小时候看电视剧《射雕英雄传》时，每每看到草原壮士们用尖刀利刃瓜分一只烤得香喷喷的全羊，粗犷潇洒地对酒当歌，常对着电视机流口水，恨不得立马吃上一口。

　　前些日子有好美食的朋友向我推荐，310国道上有家大排档的烤全羊不错，小记立即约上好友，前去体验一把大杯喝酒大块吃肉的痛快。

　　上周六傍晚7时许，我们驱车沿定鼎路一路北上，到达310国道后向东几百米，就看到不少家大排档。称其为“大排档”，似乎有点不妥当，好歹人家场子敞亮、干净整洁，并非严格意义上的大排档，应该称之为“农家大院”甚至“田园酒家”更贴切。

　　我们到达时，这个大院门前的停车场已停了不少车，宽敞的院子里花木扶疏，一溜平房一色的青砖黛瓦，给人的感觉清爽朴素。院子里走原生态路线，树下摆放了一些餐桌坐椅，来得早的几桌客人正在绿阴下伴着花香品美食，好一个幽雅的农家院！服务员告诉我们，这里共有10多张餐桌，每天都爆满。

　　烤全羊的制作工序比较复杂，好在我们提前2个小时就打电话预订了，我们到达的时候，羊还在烤架上嗞嗞作响，在木炭火的烘烤下，羊肉本身的鲜香、调料的浓香，还有木炭的熏香交织在一起，馋得我们直流口水。烤全羊还要等一会儿才能上桌，店家先给上了6碟农家小菜，让我们边吃边等。

　　等到羊被烤得表面焦黄、冒油、香气四溢时，大厨就将其从架子上卸下，用大托盘抬到我们面前。那浓郁的香味随着热闹的气氛，散落在初夏的夜色里，大家全然不顾自己的形象，直接用手扯了羊肉就往嘴里送，再佐以醇厚的美酒，便有几分豪气在胃里升腾，仿佛置身塞外大漠，自己也成了蒙古勇士。这里不是谈工作、谈业务、谈生意的地方，这里也不是风花雪月、谈情说爱的地方，这里更不是展示淑女风范和绅士风度的地方，这里浓缩的只有一个字——吃！

　　整只烤全羊，最好吃的部分要数羊腩，这个部位的皮爽而酥，肉肥美而嫩滑。吃完羊腩，要朝羊里脊部分进军，也就是羊脊骨与排骨之间的那条肉，切开金黄的羊皮，把里脊切出来，又鲜又嫩，有入口即化的感觉。牙口好的食客，喜欢有点儿嚼劲的，就要吃羊腿了。羊腿上的肉纤维粗，有韧性，经过炭火烤制以后越嚼越香。解决掉整只羊以后，中间的龙骨记得打包带走，回家再滚一锅汤，那可真是香啊！

　　我们一行8个人，风卷残云般埋头苦吃，不到20分钟，一只烤全羊就被“消灭”光了。我们意犹未尽，又点了两个招牌农家菜，一个是手撕包菜，一个是炒凉粉。手撕包菜上桌后，红白青绿相间，分外好看，入口一尝，麻辣鲜香，爽脆清甜；炒凉粉热辣香嫩，凉粉滑而不碎，口感咸香，一会儿工夫，就又被大家吃了个底朝天。老板介绍，该店的炖土鸡也是一大特色，无奈已是眼馋肚饱，就当留个念想下回再来品味吧。

　　点评：定鼎北路310国道两侧有不少这样的农家院，多以农家菜为主，如烤全羊、炖土鸡等，也有各式烧烤，环境不错，味道也好，只是交通不便，需自驾车前往。最后结账，8人共消费400余元，人均50元。

　　

　　如果您知道哪里有好吃又有特色的大排档，请拨打电话65233688（最好下午拨打）告诉我们。