素食本来只属于吃的范畴，古人却把吃素跟人情联系在一起。人吃素最早不为别的，是为了尽孝。古时候，家中父母去世，子女就应该在一年内戒吃荤腥，专吃素食，以示孝心。还有一些隐士，吃素是为了修行和出世，素食清茶，性情淡泊，清风明月，流水琴音，一派清雅。

　　其实，素食也是美味，令人留恋。江南水乡，豌豆刚刚上市时，在瓷碗里放一些嫩豌豆尖，倒入滚烫的开水，只消放一点盐，捞起来吃，便是清甜可口的美味。还有土豆，放在锅里蒸熟了，蘸上酱油，吃起来齿颊生香。萝卜生吃，脆甜多汁，比酥梨还要可口。古人追求居有竹、食有笋，吃素食的生活，只要环境和心境相宜，就可以赛过神仙。

　　素食做起来需要细致的心性，这样才能品出真正的清香。土豆丝和胡萝卜丝拌在一起，加入淀粉，做成双丝饼，山药和糖在一起做出拔丝山药，都是香喷喷的美食。还有，将白菜制成味道别致的泡菜，也时刻挑逗着人的食欲。

　　不过，长期吃素，犹如长期寡居一样，容易让人起厌倦之心。这个世界上，有人吃素是出于无奈，有人吃素是追求时尚。只是，鱼和熊掌不可兼得，当鸡鸭鱼肉出现在面前时，许多人很容易就会屈服于肉食的诱惑，而忘记了素食的清雅。

　　还有人别出心裁，用豆制品做出所谓的“酱香肘子”，用香菇做出所谓的“麻辣鱼”，用藕做出所谓的“五香骨头”，用黄花菜做出所谓的“烧鱼丝”，非常逼真，完全能够以假乱真。素食真的做出了肉的味道，喜欢李代桃僵的人便美其名曰“素菜荤吃”，但假的终究是假的，素菜荤吃并不能掩盖素菜的本来面目。

　　对一个活得自然而真实的人来说，想吃什么就吃什么，没必要以素菜荤吃的方法来以假乱真。素菜荤吃就好比让迟暮的美人刻意化妆，即使妆化得再好，也没有光洁的肌肤和明亮的眼睛了。无论用怎样高明的手段，将素菜做成所谓“荤菜”，即便入口后的味道就像荤菜，味蕾也会清清楚楚地告诉你，那是青菜，那是豆制品，那是黄花菜，那是藕，它们并非荤菜。

　　那些整天自诩喜欢吃素却经常大肆“素菜荤吃”的人，其实是在展示一种内心的虚伪，这种作派就让人可叹了。