炒河蚌 爆河虾 酱香小黄鱼 小龙虾 　　福寿螺 　　烤鸡翅 　　烤豆腐

　　入夏以来，天气渐热，大排档越来越受到青睐。吃大排档没有时间的讲究，也没有情调的讲究，好吃才是最重要的。太阳的余热还没散尽，好吃的洛阳人就呼朋唤友来到心仪的大排档，边吃边聊，好不惬意。近两年，从谷水到塔西，从邙山到新区，大排档的生意个个红火。

　　鱼也肥，虾也美，进入夏季，肉质细嫩的河鲜纷纷包抄而来。夏季是最适宜食河鲜的季节，洛阳的不少大排档都纷纷推出了各自的看家河鲜大餐，引得各路吃家们趋之若鹜。上周末，小记找到了一个吃河鲜的好地方。

　　涧西的美食价廉物美，果真名不虚传。上周六，小记和朋友一起，来到位于涧西区汉中路上的一家大排档，这里主营河鲜和小龙虾，此外还有烧烤。

　　晚上7点多，大排档门前摆放的十几张桌子都快坐满了，看来生意很火爆啊！我们赶紧拣了一张桌子坐下。

　　我们研究了一下菜单，菜价还挺便宜，河鲜类每份大多十几元，一大盘小龙虾也才20多元。不一会儿工夫，菜上齐了，夹一筷子河虾，再配上一杯啤酒，享受着夏夜习习凉风，偷得浮生半日闲，真是惬意啊！

　　鲜香酥脆爆河虾

　　这道菜刚一端上来，红润诱人，勾人食欲，大家忍不住赶快下筷。我竟觉得从来没有吃过这么鲜美的河虾，外脆里嫩，香酥可口，虾不大，却非常入味。一会儿工夫，一大盘炒河虾就被我们消灭干净了。

　　普通小河虾竟能做得如此美味，其中有什么秘诀呢？小记特地向大厨请教了这道爆炒河虾的做法：

　　首先将河虾洗净后沥干水分，锅里放入食用油，将油烧至八成热时，下入河虾稍微炸一下，待虾壳呈红色，虾身自然弯曲时，即出锅控油。锅内再留少许油，放入葱、姜、蒜和干红辣椒爆香后，将炸好的河虾倒入，再加入料酒、糖、盐、生抽，翻炒片刻即可出锅。

　　酱香浓郁小黄鱼

　　除了爆炒河虾之外，我们还点了一道小黄鱼。菜端上来，老板想得还挺周到，小黄鱼用一根根竹签穿好，整齐地码在盘子里，吃起来非常方便。

　　大家人手一串，埋头苦吃，连话都顾不上说了，全被这美味的小黄鱼给吸引了。鱼肉的口感嫩嫩的，入口即化，且非常入味，再加上店主秘制的酱料，微甜微辣的感觉在口中蔓延，实在是令人无法抗拒的诱惑。

　　美味的小黄鱼是怎么做的呢？大厨也给我们稍稍透露了一些。把小黄鱼收拾干净后，挂在通风处让它自然风干。待小黄鱼风干后，放入锅内过一下油，然后在锅中留少许油，将炸好的鱼倒回锅里，放入姜，均匀地淋上酱油、料酒，开中火烧，约1分钟后放开水和糖，再烧约3分钟。接着改小火，将葱段浸入汤汁里炖半分钟，使其香味溢出，然后就可以放味精，大火收汁，装盘上桌了。

　　烧烤味道也不错

　　河鲜的种类还不少，我们尝了肥美多汁的福寿螺，品了鲜嫩可口的河蚌，还意犹未尽，又点了几样烧烤。虽说烧烤不是这家大排档的主打菜，味道却也可圈可点，不输给专业烧烤店。

　　这家大排档的烤鸡翅与烤羊肉串很值得推荐，鸡翅的表皮烤得脆脆的，回味中有一丝甘香；羊肉串要比一般市面上卖的个头要大不少，肉串焦黄油亮，香气扑鼻。此外，还有美味的烤豆腐和烤土豆也值得一试。

　　这家大排档的主打菜还有小龙虾，红彤彤、油亮亮的小龙虾又麻又辣，引得大家食指大动，满手流着红油也顾不得擦一下。据老板说，他们家的小龙虾在上桌前要经过3道严格的挑选程序，死虾或是小一些的虾都被清理出去了，所以顾客吃到的每一只都是新鲜饱满的。

　　小记点评：这家大排档的河鲜确实美味，环境一般，交通便利，最重要的是价格实惠。饭后结账，5人共消费150元，人均30元。汉中路这一带还有不少美食，闲暇时不妨呼朋唤友前去寻味一番。

　　你爱吃大排档吗？有没有难忘的美食推荐给大家？请拨打电话报料吧：65233688（请下午拨打）