炒蟹钳 烤茄子 烤羊肉串 烤脆骨 小龙虾 烤土豆

　　夏日，大排档成了很多“吃嘴精”们最爱去的地方，不仅仅因它的随性自在，能给人提供多种多样的选择，更在于当我们寻觅款款美食时，突然“邂逅”到一种特别的味道，会给我们的味蕾“刺激”出一种欣喜。

　　可眼下大多数大排档推出的各种美味，已经让我们的嘴越来越挑剔。上周末，小记在高新区河洛路附近一家大排档，就尝到了几种特别的味道。

　　原味羊肉串，鲜香在口中回味

　　羊肉的膻味和鲜味，有时很难调和恰当，为遮挡其膻味，我们吃到的烤羊肉串，常配以孜然、辣椒等作料来遮味，可吃到嘴里时，浓重的作料味也几乎遮盖了羊肉独有的鲜味。

　　这家大排档敢于“铤而走险”，除了有常规做法的烤羊肉串外，还向顾客推荐原味羊肉串。这种羊肉串的做法极其简单，只是在肉串上撒点盐，刷点油，保持了羊肉的原汁原味。    

　　我们对店家的推荐将信将疑，将两种做法不一的羊肉串各选了一些。当肉串端上来时，原味羊肉串果然与众不同，它的颜色自然而清新，肉串上咝咝冒出透明的油，散发出阵阵羊肉鲜香的气味，果然比那些有着浓厚作料香味的肉串更具吸引力。

　　轻轻咬上一口原味羊肉串，嫩而有嚼头的肉质，伴着轻微膻味，满嘴回荡起鲜味，再喝上一口冰啤酒，那个爽快劲儿，真是酣畅淋漓。

　　我们追问烧烤师傅才得知，原味烤肉如此鲜香的秘密很简单：选取的羊肉只要新鲜、嫩，把握好火候即可，这样烤出的羊肉串，才算得是真正的羊肉串，而不是满嘴作料味。

　　香辣蟹钳，难言的美味

　　进店时，小记就留意到门口摆放的“招牌菜”之一——炒蟹钳。一开始，小记对此并不是很感冒，原以为不过是店家为招揽生意，自设的一个噱头。

　　原因很简单，小记吃过不少河鲜、海鲜大排档，可不少口感欠佳，要么食材烹制后寡然无味，要么口味偏咸或偏辣。可进店后小记发现，几乎每张桌子上，都少不了一份炒蟹钳，这才让我们有了想尝试的念头。

　　当炒制好的蟹钳出锅端上来时，它的卖相着实令人眼前一亮：红彤彤的蟹钳个头不小，展开后平均长六七厘米，外裹着一层透明的辣椒油。那油亮的光泽，那混杂着蟹香、辣椒、麻椒等味儿的香气扑鼻而来，刺激着我们的味蕾，让人不顾烫嘴也要赶紧尝尝。

　　轻轻咬一口蟹钳，香辣的蟹肉和美味的汤汁一并涌进嘴中，那股味儿里，除了香辣之外，还有股浓郁的海鲜味儿，再轻轻咂上一口，让人又感觉到了一股麻香。咬开外壳，白莹莹的蟹肉好生肥厚，香辣的味道仿佛浸透在了嘴里，久久不散，唇齿留香。

　　连吃几个后，那股麻辣味让人难以阻挡，越吃越想吃，满满一大盘蟹钳，我们几个人用了不到15分钟便消灭干净。临了，小记又学着其他客人的样子，向老板要了几个烧饼，掰开后蘸着盘里的炒汁吃下，又品到另一种滋味，很是过瘾！

　　烤蔬菜，味道儿很不错

　　在尝足了肉串和海鲜后，我们又点了一些烤茄子、土豆、青椒等素菜。其中，烤茄子、烤土豆片的口感十足。

　　我喜欢吃薄而味足的土豆片，可这样的土豆片往往不容易掌握火候，因为土豆片太薄就会烤煳、烤焦。

　　这家大排档烤的土豆片不但薄，而且软硬适中，表面沾着一些辣椒、孜然、胡椒粉，看起来也并不是很油腻，卖相还算不错。吃起来，有着一股浓郁的土豆香味儿。

　　大家都知道，吃烤茄子最怕吃到的就是那种一口下去满嘴出油的情况，几口下去就会觉得很腻。但是，这家烤茄子口感比较清爽，几口咬下去，茄子不会泛出太多油。茄子外焦里嫩，伴着蒜香，别有一番滋味儿，让人越吃越想吃。

　　小记点评：这家大排档的环境“貌不惊人”，但几道招牌菜还是颇具“内涵”，从原味儿到香辣口感，让人一顿下来过足了嘴瘾，也证实了“美味才是硬道理”！这一次，我们共5个人荤素搭配点了近10种烧烤，最后结账消费了150元，人均30元。想过嘴瘾，您不妨去这里尝尝。

　　你爱吃大排档吗？有没有难忘的美食推荐给大家？请拨打电话报料吧：65233688（请下午拨打）