我童年时邻居王阿姨家境不好，一到夏天她就叮嘱我吃完西瓜后，把西瓜皮留给她。我每次吃完西瓜后就会捧着瓜皮屁颠屁颠地跑到她家里，把瓜皮搁在她家的灶台上。听街坊说王阿姨家孩子多，生活特别困难，夏天只能靠吃西瓜皮打发日子，当时我觉得王阿姨真可怜。

　　今年夏天无意中和妻子说起童年的往事，妻却笑着说：“西瓜皮可是夏天难得的美味，你却慷慨地拱手送人了。”

　　听妻这么一说我才“如梦方醒”，不禁为这么多年来丢掉的无数块瓜皮感到可惜。妻子是美食家，她告诉我西瓜皮共分三层， 第一层叫青衣，是瓜皮的最外层，大多数吃瓜皮的人都会将其削去；第二层叫翠衣，青翠明亮，是瓜皮的主食部分；第三层叫白衣，是最靠近瓜瓤的部分，色彩较翠衣要淡，也可食用。西瓜皮拥有丰富的营养功效，可以清暑解热，治疗水肿、口舌生疮，还能美容皮肤。

　　我迫不及待地买了一个西瓜，请妻子给我做几道瓜皮菜。西瓜皮的做法主要是凉拌和清炒。凉拌西瓜皮做法简单，妻用刀切开西瓜，去除瓜瓤和青衣，将西瓜皮切成丁，装盘后放入香菜、蒜泥，调入盐、醋、糖和香油，搅拌均匀后即可食用。清炒西瓜皮也容易做，只需把西瓜皮洗净切成条，放入盐腌制后挤干水分，倒入锅中热油清炒，再放小葱味精，淋入香油即可出锅。品尝着妻子做的这两道菜，瓜皮脆嫩，味道鲜美，似乎还有一丝凉气在体内回旋。

　　前几天我和妻去看望岳父，我现学现卖，为岳父做了个凉拌西瓜皮和清炒西瓜皮，岳父却笑着说：“我女儿还没出嫁时，每逢夏天她总要做这两道菜，你能不能来点新花样？”我一下傻了眼，还是妻子为我打圆场，用西瓜皮烹饪了一道美味——玉带排骨。

　　妻往锅中加入凉水，放入排骨、葱、姜、白胡椒煮四十分钟，再放入西瓜皮、盐、味精，出锅装盘，一道翠玉环绕的玉带排骨就大功告成，全家人吃得其乐融融。