近日，南京多人因食用小龙虾导致横纹肌肉溶解症，出现“酱油尿”。上海市肾内科专家认为，市民食用卫生、合格的小龙虾应该不会引发横纹肌肉溶解症。南京出现的多例类似病例，可能与小龙虾的生存环境、运输过程中受到污染，烹制过程中出现问题有关。

　　肌肉溶解是怎么回事？

　　专家说，一般来说，肌肉溶解主要是由于挤压、外伤、剧烈运动等因素造成肌肉损伤引起的。一些对肌肉产生损害的病毒、降脂药、β2受体激动剂、苯丙胺、毒品等药物也会使肌肉溶解。因为肌肉细胞膜被破坏，使得肌肉细胞中的内容物被释放到血液中，这些内容物就包括大量的肌红蛋白。由于肌红蛋白需要通过肾脏来排至体外，肌红蛋白本身就是个“大个子”，因此很容易阻塞肾小管，影响肾功能。症状较轻的会产生血红蛋白尿，严重的还会引起急性肾衰竭。对于肌红蛋白血症患者，医生会采用碱化尿液处理，并给患者输液，让患者多饮水，帮助肌红蛋白排至体外。一些不是特别严重的肾脏损伤也是可以逆转的。

　　吃不洁小龙虾可致病

　　随着龙虾的上市，“龙虾病”又随之而来，因为吃龙虾过敏，引发荨麻疹、腹泻、痛风的病人开始小幅度增加。因此，有过敏性体质的人、肝炎、高血脂、肾脏病、胃肠炎、痛风病人不宜多食龙虾，糖尿病、甲亢、便秘、咽喉炎、口腔溃疡的患者也要特别谨慎。

　　医学专家分析说，无良小贩在烹饪中用香辣味来掩盖变质的 “小龙虾”，吃起来虽然很刺激，但吃完后可能会导致拉肚子、腹痛难忍。建议每次食用小龙虾最好不要超过一斤，一次吃完。小龙虾在烹饪后保存的环境、温度和时间不恰当，也暗藏隐患。

　　掉钳的龙虾要慎食

　　用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。

　　若是原料不新鲜，或者用的是死虾，则肉质酥软，看上去空空的、不饱满。如果尾部是直的，则说明虾入锅前多数已经死掉。死的小龙虾煮熟后，鳃的颜色发黑，形状不规则。如果误食了此类小龙虾，还可能引起铅中毒。

　　小龙虾最好去头食用

　　食品专家提醒，龙虾本身生存的环境藏污纳垢，龙虾头部又是最容易吸附重金属和细菌的部位，所以食用小龙虾，最好要去头。活龙虾在买来后，最好放在清水里养24至36小时。在加工龙虾时，两鳃里的脏东西要清除,龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。 （新华网）