今天给大家做一道宫保面筋，这道菜是从宫保鸡丁演变而来。

　　外公曾告诉过我，面筋一定要用手撕着才好吃，这话我一直记在心里，原先也不懂得为啥，后来自己琢磨了一下，用手撕的面筋形状不规则，横截面更大，更能吸收卤汁；另一方面，手撕的面筋吃起来也比刀切的要筋道，老人家的生活经验真是我们的财富啊！

　　原料：面筋1块，黄瓜1根，蒜末1大勺，熟花生米40克，红辣椒1只，干红辣椒5只，酱油、盐、糖、鸡精、香油、玉米淀粉少许。

　　准备过程：

　　1.面筋洗净后撕成小块。

　　2.黄瓜洗净去皮后切成黄瓜丁。

　　3.红辣椒洗净后去籽，切成不规则形状。

　　4.干红辣椒洗净掰成两段。

　　5.玉米淀粉加入水调成水淀粉。

　　制作过程：

　　1.坐油锅，爆香蒜末，倒入面筋和干红辣椒同翻炒，可略微加点水以防干锅。

　　2.翻炒1分钟左右即可倒入黄瓜丁翻炒。

　　3.加入花生米和红辣椒段，再翻炒几下，调入酱油、盐、糖、鸡精少许。

　　4.加入水淀粉勾出薄芡，出锅前淋入几滴香油，再重新翻拌几下即可。

　　（凌尒尒）