直到现在，我最喜欢吃的还是父亲做的土豆月饼。

　　父亲年轻时在公社食堂干过几年杂活。一个偶然的机会，他从一位会做各种点心的师傅那里学会了做月饼。从那以后，每年的中秋节，父亲都要做土豆月饼给家人吃。我出生后，也幸运地成了村子里最早吃上月饼的孩子。

　　做月饼最讲究的是馅料。可我小的时候，因为物资匮乏，做月饼的馅料常常配不齐，但这并没有难倒父亲。家乡盛产土豆，父亲便就地取材，自制土豆月饼给我们吃。他先把土豆蒸软，去皮后捣成泥，里面放些瓜子、杏仁和麦芽糖，撒上少许青萝卜、胡萝卜切成的青红丝，再浇上点儿香油，拌点儿面粉和成团，切成均匀的小方块，月饼馅就做好了。接下来，父亲用香油和面，用擀面杖擀成圆圆的小薄饼，包上馅，再在中间点上小红点儿，就可以放在锅上煎了。

　　第一次做土豆月饼时，连父亲也没料到会那么香甜可口。一家人开心极了，尤其是父亲，激动得满面红光，像得了件宝贝似的。父亲笑着说，这下好了，家乡不缺土豆，以后做月饼，就再也不用为馅料的事发愁了。从那以后，每年的中秋节，父亲都要做土豆月饼给我们吃，一连吃上几天，我们都觉得吃不够。

　　后来我离家上学，一直到参加工作，都很少有机会再吃到父亲做的土豆月饼。虽然每年过中秋时，我都会买来许多馅料不同的月饼吃，但说不清为什么，吃着这些包装精美的月饼，我总感觉没有父亲做的土豆月饼好吃。

　　去年中秋节前，我意外地收到了父亲寄来的一个包裹，打开一看，竟是父亲做的土豆月饼！包裹里还夹着一封信。父亲在信里说：现在生活条件好了，家乡很少有人吃土豆月饼了，大家都去超市买月饼吃。你小时候爱吃我做的土豆月饼，今年我特意做了一些，寄给你尝尝，算是个念想……

　　那个中秋之夜，我觉得月亮好圆好亮啊！品尝着父亲亲手做的土豆月饼，我的心里翻过阵阵热浪。一瞬间，我突然明白父亲的土豆月饼为什么那么美味可口了。原来，父亲的土豆月饼里不仅包裹着亲情和爱，更包含着一分浓浓的乡情。