“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”秋天是吃螃蟹的季节，每年9月、10月便是螃蟹黄多油满之时，鲜泽香醇的蟹黄，细嫩爽口的蟹腿肉，只要想起螃蟹那“丰满”的身姿，便不免胃口大开。

　　蟹肉上席百味淡，没有比在朗朗的秋日里，爽爽的秋风中，吃着膏似凝脂、肉似白玉的螃蟹更美妙的事情了。

　　然而，总是有人在爽了口舌之后，让肠胃饱受折磨。比如西工区的金小姐，周末和朋友共进大餐，吃了两只螃蟹之后，别人都安然无恙，唯独她两个小时之后开始腹痛、腹泻、头疼难耐。无奈，朋友将其送到了150中心医院。

　　150中心医院消化内科住院医师彭晓对金小姐进行了详细检查，并询问了饮食情况，最终找出了金小姐“受伤”的缘由：吃了烹饪前垂死或者已死掉了的螃蟹。

　　但是，为什么和金小姐一起进食螃蟹的朋友们都没事，而唯独金小姐出现了不适症状呢？

　　彭晓说，螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但是，垂死或已死的螃蟹不能吃，因为螃蟹垂死时或者死掉后，体内的组氧酸会分解产生组胺，组胺是一种有毒的物质，即使螃蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。人们食用这种螃蟹后，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者上吐下泻不止，人体会因失水过多导致酸碱失调或虚脱，甚至出现生命危险。

　　为什么有的人吃了烹调前垂死或已死的螃蟹会中毒，有的人却安然无恙？这主要是跟个人的体质和对组胺的敏感度有关，金小姐的体质就属于对组胺较敏感的类型。

　　另外，螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。

　　患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加重病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。

　　螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。