不管是谁，第一次见到胡永明，肯定会以为他顶多四十岁出头。其实，胡师傅属牛，今年61岁了。胡师傅是上海人，他的家族以做糕点等各种小吃在当地很有名气。尽管小时候就来到了洛阳，可一提起上海的小吃，胡师傅能给你说得头头是道，他在厨房里忙一会儿，就能给你端出一盘看似家常，却味道鲜美的南方美食来，您要是不信，就请跟我瞧瞧吧。

　　桂花糯米藕

　　胡师傅给大家献上的第一道美食是桂花糯米藕。

　　提到这道杭帮菜，胡师傅说这其实是道甜点，因为原料正好是秋季上市，所以在秋天吃正逢其时。

　　首先，买来新鲜的莲藕洗净去皮，切去一端藕节(藕节留着待用)，露出里面的藕孔。

　　然后，将糯米洗净，沥干水分，顺着藕孔将糯米灌入，用筷子将糯米塞实。将切下的藕节盖上，用四根牙签斜插入，起固定作用，这样可防止在煮藕的时候藕节脱开。

　　最后，在锅内加入清水，将藕放进去煮，水沸腾后，改为小火慢煮，待出锅前10分钟，加入冰糖、蜂蜜及少许桂花，整个过程大约一个小时。出锅后，把莲藕凉凉切片即可食用了。

　　胡师傅端出一盘切好的桂花糯米藕，一股清甜的香，仿佛把人带进书里的荷塘月色，有说不出的恬适和安宁。夹起一块放入口中，甜香爽口，最后再喝上一碗酒红色的莲藕汤，真是越品越有味。

　　胡师傅介绍，现在正是莲藕上市的时候，而秋季天气干燥，人也容易上火，吃几块香甜可口的糯米藕，喝一碗清热败火的莲藕汤，滋阴润燥，美容养颜。

　　罗宋汤

　　第二道菜是罗宋汤。胡师傅说，以前上海人称俄国人为罗宋人，罗宋面包和罗宋汤是当时俄国人的主食，而这道罗宋汤，则是胡师傅打小跟母亲学的。

　　“其实罗宋汤做起来很简单，比较适合那些怕麻烦的‘懒人’。”胡师傅说，这道汤的材料是土豆、洋葱、胡萝卜、包菜、番茄还有牛腩。土豆和番茄是主料，而洋葱和胡萝卜主要起到配色的作用。

　　第一步，将牛腩切成小块儿，可以滴上几滴黄酒除腥。将土豆、洋葱、胡萝卜、包菜等切片，将番茄切块后备用。

　　第二步，锅内加入清水，将切好的牛腩放入，煮熟后，将切好的土豆、洋葱、胡萝卜、包菜倒入锅中，待水煮开后，可调至小火慢煮一个小时。

　　第三步，将番茄放入油锅中翻炒，待化为浓汁后，加盐和少许味精，再将番茄浓汁倒入煮好的汤内。

　　这时，土豆里的淀粉进入汤中，不用勾芡汤就变得很浓稠，而番茄汁恰似一层红油漂在汤上，令人食指大动。

　　胡师傅介绍，这道汤最适合秋季和冬季喝，牛肉补气，而各种蔬菜的搭配，为人体补充维生素，再加上番茄酸甜的味道，真是营养又好喝。

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