秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉又肥又嫩，黄多油满，味美色香，为一年当中最鲜美，所以，秋季是吃蟹的最好季节。遂有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。

　　原料：大闸蟹2只。

　　调料：葱、姜、盐、白糖、白酒、干辣椒、花椒（麻椒最好）、料酒、醋、豆瓣酱、食用油。

　　做法：1. 将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片备用。

　　2.将大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠，剪切成块。

　　3.炒锅内放油，油至三成热时，放入花椒（或麻椒）、干辣椒，加入姜片、葱段、豆瓣酱炒出麻辣香味。

　　4.再放入蟹块，倒入料酒，翻炒均匀，加少许水、醋、白糖、盐，盖上锅盖烧一会儿。

　　5.大火收汁出锅装盘即食。

　　特点：麻、香、鲜。

　　提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。

　　（时尚小米）