吃腻了炸鸡腿，喝烦了淡鸡汤。土鸡还能再怎么吃？平日里颇爱吃醋的秦爱云把醋和土鸡完美结合，创制了醋焖土鸡。醋焖土鸡吃起来，香绵爽口，使人食欲大增。

　　来看做醋焖土鸡所需的材料：土鸡半只、青红辣椒、木耳、葱、姜、蒜、醋、盐、味精、糖、十三香。

　　此菜做起来很简单，即使不会做菜的人，比葫芦画瓢也能做出美味来。

　　先将鸡洗净剁成小块，在锅内倒入两碗水，水烧开后，把鸡块倒入锅内，一两分钟后，捞出控水。

　　在锅内倒入适量的油，油五成热时，放入鸡块，翻炒2分钟后，将鸡块捞出控油。

　　在锅内留适量的油，放入葱、姜、蒜爆炒，爆出香味后，放入鸡块，待鸡块的香味出来后，倒入100克香醋，加入适量的水（一满碗水即可），放入盐、味精、十三香、糖等；

　　待鸡块炖至九成熟时（用电磁炉的话，大概20分钟左右），放入青红辣椒片、木耳等，翻炒2分钟，待鸡块变成金黄色后，出锅即可。

　　市中心医院营养科医生王朝霞对秦爱云的醋焖土鸡进行了营养点评：

　　鸡肉富含优质蛋白，在动物性食品中高踞榜首，属低脂、低胆固醇类，同时磷脂和牛磺酸的含量高，因此适当食用，具有提高机体抵抗力、益智健脑、增进记忆、防治心脑血管疾病的作用。所以说，这道醋焖土鸡，主材选得很是健康。

　　烹调加醋，也很可赞，不但能去腥增鲜，而且有利于鸡骨中钙质的溶出，对青红辣椒中的维生素C也有保护作用。

　　辅料中加入了木耳、青红辣椒，不但使菜肴增色，而且增进了营养保健作用。辣椒富含维生素C与胡萝卜素，有美容养颜、预防感冒等作用。而木耳预防脑血栓、冠心病等的作用也被许多人所熟知。辣椒、木耳在菜出锅前再放，这样更能有效地保护辣椒中的维生素C不被烹调所破坏。

　　建议：鸡肉是低脂、低胆固醇的动物性食品，假如烹调用油太多，就会增加饮食中脂肪的摄入量。因此，烹调时，可在鸡肉控水后，在锅内倒少量的油翻炒鸡肉，然后直接放入葱、姜、蒜，继续翻炒，这样会减少油脂的用量。要频繁地翻搅，及时加水，否则糊锅后菜不但不好看，还会产生一些有害物质。

　　加水后放盐也可以的，因为本菜的目的是吃肉，不是炖汤，早放盐可以让蛋白质变性凝固，减少溶解，这样肉吃起来味道会更鲜美。炖汤则应晚些放盐，能使更多的鲜味物质溶出，可以喝到美味的汤汁。

　　对于本菜，王朝霞建议，可以中间放一半盐，最后再放一半盐，不但可以入味，减少食盐用量，而且能够保护食盐中的碘不被破坏。