他的来电里，总要怀念一番洛阳水席，特别是那朵盛开在牡丹燕菜里的牡丹花。

　　我知道，他忘不了的。那酸酸辣辣的滋味，百转千回地萦绕在舌尖，诱惑着他的味蕾。

　　我去过他的家乡，一个浸润在水中的城市，街头三步一景，五步一回廊，人穿梭其中，恍若行在画中。到了吃饭时，一桌子的精细菜肴，造型别致，宛若艺术品，美则美矣，雕琢感太强，令人不忍下箸。我笑曰：江南的一切都充满了艺术气息，何时你到了我的家乡，才知道大快朵颐的豪迈。

　　于是，他真的来了，我便带他去吃真不同饭店的洛阳水席。一盘盘菜上桌，他惊异地连叫：“哇，全是汤水！”我慢慢讲给他听：这洛阳水席，共有24道菜，包括8个冷盘、16道热菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。

　　水席的第一道大菜——牡丹燕菜上桌，我笑请他品尝，并要他猜猜是什么东西做出的，他左瞧右品，能猜的全猜了个遍，就是猜不中。“是萝卜！相传武则天时，洛阳东关一带的地里长出了一个奇大的萝卜，百姓认为是丰年之兆，就进献给武则天，这可把武则天的御厨们难坏了，他们绞尽脑汁，把萝卜切成细丝，拌粉清蒸，再配以山珍海味的汤汁，端给武后一吃，武后赞不绝口，赐名‘燕菜’。后来周总理到洛阳时，品尝了这道菜，也十分赞赏，说这是牡丹之乡的名菜，就叫牡丹燕菜吧！”

　　接下来的连汤肉片、洛阳熬货、油炸八宝饭上桌，他一直处于兴奋之中，头上沁出的汗珠，正应了我那句大快朵颐的预言。

　　他走时，我问：此行最难忘的是什么？他的回答和我意料的一样：龙门的壮阔，牡丹花的艳美，水席的酸辣悠长。

　　一个城市，叫人最难忘的就是一种文化。中国人注重“天人合一，食出有门”， 传统的饮食重食，重养，重味，重理，而水席尽显了中原文化的特点，南北交融，兼收并蓄，取食朴素，丰俭随意，回味悠长，历史厚重，比之满汉全席还要早近千年。因而称之“水席文化”，丝毫不为过。品味水席，似乎在品味洛阳的悠悠历史。

　　我决定去买水席的半成品礼盒寄给他，虽滋味不鲜，却可安慰一下他的思念之苦吧。