近日，南京媒体曝光当地火锅底料中有大量化学添加剂。昨日，记者先后走访了市区部分市场，发现有不少火锅添加剂在售。业内人士提醒，刚端上来的火锅就香气扑鼻，很可能添加了增香剂。

　　现象：火锅添加剂很容易买到

　　“有没有火锅飘香剂？”昨日，在七一路农贸市场一家门头上写着“好味”字样的干货店内，记者问道。

　　一个30岁左右的男子指着货架上的两个白色塑料瓶说：“一公斤装的火锅飘香剂75元，半公斤装的辣椒精45元。”

　　记者注意到，该店内不但有火锅飘香剂，还有辣椒精、火锅红油、火锅增香膏、火锅红、小磨芝麻精（即一滴香）等火锅添加剂在售。

　　“这些东西都是配着卖的，市区不少火锅店、汤馆、麻辣烫店、烩面馆都从我这儿进的货。”老板对记者说。

　　在解放路北段一食品添加剂商店，记者看到散装的火锅添加剂15元1斤，1桶5斤，小包装的1瓶48元。

　　记者随后又对另外几家食品添加剂商店及行署路农贸市场、长春路农贸市场走访发现，有多家店铺在销售火锅增香王（如图）、飘香剂、辣椒精等火锅添加剂。

　　体验：火锅添加剂“威力无比”

　　在长春路一调味品商店，店主打开一瓶“飘香王”，一股刺鼻的香味呛得记者咳嗽起来。

　　随后，店主拿出一纸杯开水，滴入一滴“飘香王”，不到半分钟，整间店铺里飘着类似火锅的味道。

　　“把辣椒精和麻辣烫香膏一起用，效果会更好。”店主说，在使用之前，一定要慢慢调和，放多了太香会让人起疑。

　　质监：销售无QS认证的火锅添加剂违法

　　随后，记者分别采访了市质监及工商部门。

　　对于市场上的火锅添加剂，市质量技术监督局一相关负责人表示，如果该添加剂上有国家食品质量安全认证（即QS认证）标志，就表明其符合国家相关规定，没有QS认证的食品属于非法生产，不允许其上市销售。

　　随后，记者登录国家食品质量安全网，查询在市场上见到的那些火锅添加剂的QS认证号码，结果全部显示“无此记录”。

　　市工商局一工作人员称，目前工商部门相关法规中，暂无对火锅添加剂的明确规定。

　　业内：清汤锅底最健康

　　“对于刚端上桌就香气逼人的火锅，市民应提高警惕。”曾从事火锅生意的周先生说，正常情况下，火锅底料的熬制时间越长，香味越浓，一端上来就香气扑鼻的火锅，绝大部分添加了增香剂。

　　周先生给记者算了一笔账，市面上花椒、茴香、桂皮的售价都在每斤70元左右，牛油的售价约为每斤15元，再加上水电费、燃料费、人工费等，熬制一份锅底，成本最少也要10元以上。

　　“打锅底免费招牌的火锅店，其锅底很有可能是用添加剂调出来的，商家不会干赔本儿赚吆喝的事儿。”周先生说。

　　周先生建议，市民吃火锅时尽量选择清汤锅底，这样就不用担心吃到火锅添加剂了。

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　　日前，央视《每周质量报告》栏目曝光了南京批发市场上出现大量“化学火锅底料”，通过这些化学制剂，用白水都可以熬成色香味俱全的火锅锅底。业内人士称，里面多种物质都是经过勾兑、调色而成，受人们喜欢的火锅成了“化学锅”。

　　一个连锁火锅店老板说，不用“化学火锅底料”，连成本都赚不回来。而当地监管部门直言不太好管，一些火锅店老板也根本不吃自家的火锅。