在寒冷而又干燥的冬季，饮食的原则应以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物。

　　卷心菜

　　其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。卷心菜还含有较多的微量元素钼和锰。它能促进人体代谢，十分有利于儿童生长发育。

　　小白菜

　　中医认为，小白菜养胃。小白菜富含维生素C和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和B族维生素等，能益心肾，健脾胃。

　　豆 芽

　　黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物以及钠、磷、铁、钙等微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。

　　菜 花

　　含有丰富的维生素，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素A 75%以上。其维生素C的含量更为突出，每100克可达80毫克，比柑橘高两倍。

　　莴 笋

　　莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿、维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。

　　芹 菜

　　中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C等，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。            

　　红 薯

　　红薯是粮食中营养较为丰富的食品，它具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

　　胡萝卜

　　中医认为，胡萝卜维生素多，味甘平，食之补脾健胃。冬季胡萝卜以炖食最好，炒食也可。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。

　　萝 卜

　　萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素。萝卜性凉味辛甘，可消积滞、化痰热，用于食积胀满、小便不利等症。        （云迪）