昨日傍晚，笔者正行走于王城大道，突然一道白光闪过，一位着古服、系丝绦的耄耋老人现于眼前，定眼一看原来是发迹于伊洛流域的厨圣——伊尹。几句寒暄之后，笔者执意要做向导，带领他老人家来到附近某饭店品尝最畅销的“手撕大片牛肉”。

　　刚把来意说明，饭店经理就滔滔不绝地讲了起来：制作手撕牛肉的牛肉食材全部选用牛后腿部位肉——牛瓜条肉（一般一头正常大小的牛身上只能取到5公斤牛瓜条肉），其肉质紧凑整齐，口感极好。之所以好吃，是因为切好的牛肉片会经过两次卤水（十几种调料熬制）入味，客人点菜时，把提前卤好的牛肉入油锅炸至表层稍微发干即可出锅。

　　上桌时，配上饭店特制的辣椒酱，笔者戴上饭店提供的一次性手套，蘸上辣椒酱，用手撕着吃。问为什么要戴手套撕着吃，店经理说：“撕着吃感觉特棒，肉味浓厚，回味无穷。”

　　伊尹点评：手撕牛肉不但有滋味，有嚼劲儿，而且牛肉中的肌氨酸含量比其他食品高，对增长肌肉、增强力量特别有效，同时还能增强抗寒能力。想不到洛阳城竟有如此美味，真是不虚此行！

　　（小罗）