在寒风肆虐的冬季，关好门窗炖上一个羊肉锅仔，整间屋子弥漫着肉香，炖好后连砂锅一起端上桌，好吃又暖身。

　　这道菜肥而不腻，满口生香，白菜吸收了羊肉的味道，冲淡了羊肉的膻味，也更美味！

　　原料：

　　带皮羊肋排、白菜、香叶、八角、草果、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜、冰糖、老抽、黄酒、食盐、鸡精。

　　步骤：

　　1.羊肋排斩成大块儿，用清水浸泡30分钟，并反复冲洗；葱切段，姜切片，蒜拍成蒜粒备用。

　　2.把锅烧热后倒油，下入葱段、姜片、蒜粒和干辣椒爆香。

　　3.倒入洗净的羊肉块，炒至变色后加入冰糖、黄酒和老抽炒匀。

　　4.倒入清水，水要没过羊肉，水开后加入草果、香叶、八角、桂皮，大火煮开后转小火慢炖1个小时。

　　5.重新支一口锅，油热后放入洗净切好的白菜，白菜炒软后倒入羊肉锅里大火煮5分钟，调入食盐、鸡精关火，盖上盖子焖10分钟即可。 （元子）