10种样品 ▲左1为色素勾兑酒，中间两个为正常葡萄酒颜色，右1为葡萄原汁和色素的混合酒。 　　 分别加入食用碱后，真假葡萄酒对比明显（左为真酒）。

　　□见习记者 李小勇 文/图

　　去年12月23日，有媒体曝光了河北省昌黎县及周边地区葡萄酒造假事件。12月27日，本报曾以“我市暂未发现昌黎造假葡萄酒”为题，报道了我市未发现被曝光的5家假葡萄酒生产企业的产品。

　　然而，记者在采访中注意到，在我市酒类批发零售市场上有很多价格不到5元的葡萄酒。为何这些葡萄酒如此便宜? 这些价格便宜的葡萄酒到底真假几何？

　　▲▲ 批发市场一瓶“葡萄酒”不到5元

　　1日，我们来到定鼎北路的糖酒批发市场，通过走访了解到，市场内大部分商户都经营有10元以下的廉价葡萄酒。

　　我们以办喜事为由，声称要购买几箱葡萄酒。“我们店铺各种档次的葡萄酒都有，你要多少价位的？”一店铺老板见我们要批发酒，指着货架上一排排的葡萄酒说，“最便宜的5元钱，贵一点的几十元，还有上百元的。看你要多少，要得多可以优惠。”当我们表示要便宜一点的葡萄酒时，店主马上从货架上取下一瓶说：“这是最便宜的葡萄酒，20多元1件，1件6瓶，平均下来1瓶不到5元。”

　　在走访中我们还发现，售价不足10元的葡萄酒在市场内比较普遍，而且销量不小。我们在和一店老板的闲聊中了解到，批发价不足10元的葡萄酒，一天能批发几十箱，过节前销量更大。

　　▲▲ 售价低于20元的，造假的可能性高

　　周山路一酒水专卖店的老板说：“我们这儿最便宜的葡萄酒批发价在20元以上，再便宜的我们就不敢卖了，那种葡萄酒，看上去就像红糖水。你想想，去年葡萄最低三四块钱一斤，葡萄酒咋会恁便宜？”

　　那么，1瓶纯正的葡萄酒成本有多少？市酒文化协会副会长王新顷帮我们算了一笔账。近几年，一般的葡萄，批发价在每公斤5元左右，好一点的葡萄更贵。通常，1公斤葡萄能出汁600ml，1瓶葡萄酒一般装750ml至1000ml，这样算来，每瓶葡萄酒仅葡萄的成本就在6元钱以上。再加上人工、包装、运输成本和商家利润等，1瓶葡萄酒到消费者手中，售价应超过20元。那些售价不足20元的葡萄酒，很可能是经过稀释或勾兑的。

　　▲▲ 廉价葡萄酒到底哪是真哪是假？

　　1日上午，我们在定鼎北路的糖酒批发市场以零售价格购买了8种（A——H）价格相对较低的葡萄酒（或提子酒），从丹尼斯南昌路店的酒品专柜购买了两瓶（I、J）价格相对较高的葡萄酒，进行试验。

　　包装混乱，难辨真假

　　10种样品的标签都比较精致，但标签上的标志十分混乱。其中样品D上有“ISO9001国际质量体系认证”、“河南省著名商标”、“河南省优质产品”、“质量安全”4种标志，而样品I上只有“质量安全”和企业标志。不仅不同的葡萄酒标志数量、内容不一，同一企业生产的产品，标志也不统一。

　　酒类包装是否有统一的要求或规范呢？我们从洛阳市高新区科技园工商所了解到，现行的《酒类流通管理办法》中并没有关于酒类标志的使用标准。目前，我们还无法通过包装来辨别酒的真假。

　　颜色、味道差异大

　　将10瓶葡萄酒分别倒入10个透明杯子中，通过看、闻、尝发现，10种葡萄酒色、香、味差异明显。

　　其中，样品C的颜色特别红艳，闻起来较甜腻，没有酒精味，喝起来像糖水。样品A、B、F、G、H、I、J呈深红色，从颜色和气味上难以区分，但样品A、D、E、G酒精味相对比较重，喝起来有少许苦味。样品H、I、J喝起来先甜后涩，略带酸味。

　　试验一

　　加入食用碱，不含葡萄原汁的葡萄酒不变色

　　为了更准确地判断葡萄酒是否由葡萄酿制而成，我们将食用碱分别倒入杯子，搅拌均匀，观察酒的颜色变化。正常的葡萄酒中含有葡萄的成分花青素。花青素是一种酸碱指示剂，可随环境酸碱度的变化而变色。颜色变化越大，说明葡萄原汁的含量越高；如果不变色，则说明葡萄酒中没有葡萄原汁。

　　试验结果：样品A、B、F、H、I、J由红色变黑色；样品G由红色变咖啡色；样品C、D、E不变色，且杯底都有白色晶体，较硬，很难搅开。

　　结论：由红色变黑色的葡萄酒，葡萄原汁含量高；由红色变咖啡色的葡萄酒，葡萄原汁含量低；不变色的葡萄酒基本不含葡萄原汁。

　　试验二

　　把葡萄酒滴在白纸上，假酒出现“红圈现象”

　　那么，是否有葡萄酒是用葡萄原汁稀释，或者是用少量葡萄原汁和色素勾兑的呢？

　　鉴别葡萄酒中是否有人工色素，最直接的办法就是滴少许葡萄酒在白纸上，10分钟后观察，如果纸上的葡萄酒颜色均匀，酒点的边缘没有明显色素圈，说明该葡萄酒不含人工色素；如果纸上的葡萄酒颜色不均匀或有红色斑点，边缘有明显的红圈，则说明葡萄酒含人工色素。

　　试验结果：样品C、D、E的酒点边缘出现了明显的红圈，红圈以内是粉红色；样品A、B、F、G的酒点边缘也出现棕色色素圈，但不明显，圈内是淡淡的咖啡色；样品H、I、J的酒点边缘过渡平缓，没有出现色素圈，并且酒点呈均匀的淡紫色。

　　结论：样品C、D、E是用色素、香精等勾兑而成，不含葡萄原汁；样品A、B、F、G含有一定量的葡萄原汁，也含有人工色素，可能是用葡萄原汁和色素勾兑而成；样品H、I、J较纯正。

　　试验样品

　　         品名                 售价            生产厂家

　　A.通化养生红山葡萄酒（1L）     15元     通化葡萄酒股份有限公司

　　B.通化牌红葡萄酒（7%vol）     12元     通化葡萄酒股份有限公司

　　C.经典长城全汁红（赤霞珠）     5元     睢县华路诗葡萄酒厂

　　D.民权原浆红酒（1.5L）         10元     民权神州葡萄酒业有限公司

　　E.提子酒（1.5L）                10元     睢县华路诗葡萄酒厂

　　F.通化干红山葡萄酒             13元     通化葡萄酒股份有限公司

　　G.张裕麟球半甜红葡萄酒         15元     烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司

　　H.张裕利口红葡萄酒             16元     烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司

　　I.张裕天然红葡萄酒             17.8元 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司

　　J.王朝1998干红葡萄酒            45元     中法合营王朝葡萄酿酒有限公司

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　　▲▲ 葡萄酒常见的造假方式

　　假葡萄酒是如何造出来的呢？南昌路上多年从事葡萄酒批发生意的姚先生告诉我们，目前市场上假葡萄酒主要有三类造假手段。

　　一是用各种香精、人工色素、酒精、柠檬酸来直接勾兑“葡萄酒”。由于制酒的各种原料都是工业原料，价格较低，因此酒的成本低，售价很便宜。

　　二是以次充好。部分厂家为了追求高出汁率，降低成本，在酿造时向葡萄原汁中加水，甚至直接把成品酒稀释，再加入色素。

　　三是在葡萄残渣中加水、糖后，进行二次发酵。虽然用这种方法生产的葡萄酒也有葡萄的成分，但口感较淡，各种营养成分含量也大不如前。