绘图 仁伟

　　俗话说，“小寒大寒，冷成冰团”。我们现在正处在小寒和大寒之间，是一年中最冷的时候。在做足保暖防寒的准备时，自然少不了在饮食上作些调整，御寒保健粥就是一个很好的选择。我们既可以饱尝美味还可以改善身体健康状况，促进新陈代谢，增强免疫力，提高御寒能力。

　　家住涧西区的李女士在房间流传的“粥歌”基础上加以改良，通过添加山药、羊肉、核桃等不同的食材和改变传统做法让喝粥的养生功效大大提高。李女士表示，经过一个多月的喝粥调理，每年冬天必犯的腰疼都不见了。

　　先看看李女士精心准备的食材：山药(去皮)50克、新鲜胡萝卜50克、核桃仁（捣碎）10克、枸杞5克、大米250克、羊肉50克，盐、鸡精、油、葱段、姜片等适量。

　　制作方法：用家中的高压锅、电饭煲、微波炉等均可，但还是用砂锅慢煮熬制的粥最美味。锅准备好后，根据食量水要一次加足。将山药、胡萝卜和羊肉切成小块，将锅烧热后倒入适量油，油四五成热时，放入葱、姜炝锅翻炒，然后再把山药等和碎核桃仁一起翻炒，出锅时放盐和鸡精，待用。用旺火把水煮开后，将大米和枸杞放入用小火煮开，这时加入炒过的山药等配料再细细闷煮，40分钟左右即可食用。

　　河科大二附院营养科副主任任静点评：小寒时节喝山药羊肉粥，暖身又养人。

　　山药和胡萝卜的营养成分都很丰富。山药中富含多种人体必需的胺基酸、蛋白质、淀粉、维生素及钙、铁等矿物质。其性平、凉润，能健脾胃、补肺肾。胡萝卜所含的胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，具有促进人体生长发育等功效。

　　羊肉性温热，高蛋白、含磷脂多、低脂肪、胆固醇含量少，冬季常食羊肉有益气养肾、暖脾护胃等功效。一般人群均可食用，是冬季防寒温补的佳品。

　　核桃仁含丰富的亚油酸，有补脑养血、养胃健脾之功效。枸杞含有丰富的维生素，擅明目，俗称“明眼子”。枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾。同时其具有降低血压、血脂和血糖的作用，能保护肝脏，促进肝细胞再生。

　　小贴士

　　粥歌：腰疼若要不失眠，煮粥加白莲；要想皮肤好，米粥煮红枣；气短体虚弱，煮粥加山药；调理血小板，花生衣煮粥；心虚气不足，桂圆煨米粥；要治口臭症，荔枝能除根；清退高热症，煮粥加芦根；血压高头晕，胡萝卜粥灵；要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心烦躁，粥加猕猴桃；防治脚气病，米糠煮粥饮；肠胃缓泻症，胡桃仁炖粥；头昏多汗症，煮粥加薏仁；便秘补中气，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷叶同粥煮；若要双目明，粥中加旱芹……