喝过小米粥，吃过鸡蛋炒饭，可是小米蛋炒饭你可能没吃过吧！

　　常静静是标准的80后，做饭、洗衣之类的活基本都是父母代劳。自从参加工作后，她有时也想练一下厨艺。去年夏天，她在某饭店吃饭，看见一道主食叫小米炒鸡蛋。黄灿灿的小米，配上煎得金黄的鸡蛋和绿色的葱花，很是诱人。常静静品尝后念念不忘，回家后就开始操练。

　　昨日，记者来到常静静家，她亲自下厨做小米蛋炒饭。常静静说，要选用新小米蒸米饭，陈小米和新小米的味道相差甚远。蒸小米饭时可以适当加入牛奶，这样味道清香，口感也好。打两个鸡蛋充分搅均匀备用，另再准备一些葱花备用。小米饭蒸熟后，约放凉10分钟，炒锅内放上油，油烧至七成热将蛋液倒入，炒熟后盛出。再倒入少量油，放入葱花进行翻炒，然后倒入小米饭继续翻炒。最后，根据自己的口味放适量的盐。

　　专家点评：市中心医院营养科主任王朝霞说，小米维生素B1的含量比较丰富，在谷类中几乎位居榜首，并且小米是我国居民维生素B1的重要来源。小米有和胃安神的作用，晚饭时喝一碗小米粥，会睡得更香。

　　但是，维生素B1很容易被破坏，小米经过油炒高温，其中的维生素B1会大量流失。小米蛋炒饭在制作过程中放了2次油，这款饭中脂肪含量过高，如果把它当做主食，蛋白质、脂肪以及碳水化合物、热能已经足够了，但是缺少维生素、食物纤维等。建议吃小米蛋炒饭时多放些蔬菜进去，柿子椒、胡萝卜、黄瓜等都是富含维生素A、维生素C的蔬菜。也可以凉拌一些菜，用来配着小米蛋炒饭吃。同时，做小米蛋炒饭时，尽量少放油。可以先放菜，后放小米饭，减少油炒高温对小米中维生素B1的破坏。

　　□　记者 朱娜