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D08版:健康饮食
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烤肉
要和蔬菜水果一起吃
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2011 年 1 月 20 日 星期    【打印】  
烤肉
要和蔬菜水果一起吃
  虽然人们一般都知道吃烤肉容易带来很多健康问题,比如容易致癌等等,但“好这一口”的人还是经常挡不住它的诱惑。怎样才能既饱了口福,又保住健康呢?

  北京协和医院营养科主治医师陈伟说:“烤肉最好搭配新鲜的蔬菜水果一起吃,因为从蔬果中可以获得很多抗氧化、抗癌成分以及促进致癌物排出的膳食纤维。”

  新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜以及西红柿、白萝卜、青椒和水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C、E。其中,丰富的维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用,从而可减少致癌物亚硝胺的产生;而维生素E具有很强的抗氧化作用。

  韩国人吃烤肉时都配以生蔬菜、富含纤维的发酵蔬菜如泡菜、豆酱汤等食用,以尽量减少致癌物质对身体的危害。

  如果您再吃烤肉时,不妨试试生菜卷肉,再来一杯鲜榨的果汁。

  (黄艳)

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