春节里，全家人围坐在一起吃丰盛的团圆饭，是非常幸福的事情。不过，年菜虽好吃，做着却不易。除非是下馆子，否则一大桌子菜可够父母在灶台边忙活几个小时的了。今年，大家不妨角色互换，由儿女下厨做年菜，让父母享受一下儿女的贴心和孝心。

　　京尊烤鸭大酒店的厨师长牛振军做年菜已有多年，深谙老年人的口味。今年，他特意设计了几道低糖养生年菜，融合了软、烂、不油腻、营养又美味的特点，而且简便易学，您可以回家做给父母尝尝。

　　第一道 相思南瓜包

　　洛阳人爱吃面食，过年大鱼大肉吃腻了，不妨做一两道新奇的面点尝尝鲜。牛振军推荐的第一道面点是相思南瓜包。南瓜的好处有很多，它富含维生素和果胶，能促进消化、保护肠胃，并且南瓜软甜易嚼，特别适合老年人的口味。这道菜的主要原料是老南瓜、面粉和奶黄馅儿，您也可以根据自己的喜好，换成豆沙馅儿或者莲蓉馅儿。

　　具体做法：先将300克的老南瓜去皮切块，上蒸笼蒸烂，然后取出捣成泥，加300克面粉和成软硬适中的面团，分成大小相等的面剂子；将面剂子分别按扁，包上奶黄馅儿，封口，滚圆，然后用刀背在上面压出南瓜的浅肋；最后，在“南瓜”顶上放青豆，放到蒸笼里蒸15分钟，一盘热腾腾、金灿灿的相思南瓜包便可上桌了。

　　这道面点不需要放糖，和面的时候也不加水，完全是南瓜本身的味道，香甜可口，外观金黄，形似一个个小南瓜，是好吃又好看的一道面点。

　　第二道 开心土豆饼

　　开心土豆饼是一道很可爱的点心，一个个土豆饼像一张张笑脸，吃一个就“笑”一下，父母怎能不开心！

　　这道点心做起来很简单，原料只有三种：土豆、面粉和吉士粉。

　　具体做法：取500克土豆洗净蒸熟，去皮，捣成泥状；取50克面粉、20克吉士粉和土豆泥拌在一起，和成面团；将面团分成小面剂子，压成直径5厘米左右的圆饼。接下来开始做造型，先拿一根筷子，在饼的上端戳出两只“眼睛”，再用小刀在下端刻出一只“嘴巴”，记住，一定要是月牙形的哦，这才是开心的样子。

　　在油锅里放适量油，烧至七成热的时候放入土豆饼，炸成金黄色，捞出装盘即可。开心土豆饼可以直接吃，也可以蘸番茄酱吃，味道都不错。

　　第三道 南瓜红烧肉

　　很多人一听红烧肉就觉得油腻腻的，其实，牛振军推荐的这道南瓜红烧肉不仅不油腻，还发挥了南瓜的保健作用，保证让父母吃得新鲜又健康。

　　具体做法：先取400克瘦一点的五花肉切成块，放到开水锅里焯一下，去掉血沫；南瓜切块备用。把五花肉放到油锅里炸一下，去掉多余的油脂；重新支起炒锅，放少许油，待油热之后，放入香料、葱末、姜末和蒜末炒香，然后放红烧肉，加少许料酒和老抽，翻炒到变色；加入适量的水（水要没过肉），先用大火烧开，再用小火炖20分钟；最后放入南瓜，加盐、味精，稍微搅拌一下，再炖10分钟，收一下汤汁就可以了。

　　这道菜色泽鲜亮，软嫩鲜香，可降低血糖、帮助消化，是非常适合推荐给父母的一道年菜。

　　第四道 山药炖土鸡

　　牛振军还推荐了一道山药炖土鸡。山药的营养价值大家都知道，它可健脾养胃、止咳化痰，还可降低血糖，是延年益寿的佳品。

　　这道菜做起来非常简单：先准备500克山药和一只土鸡，将土鸡洗净剁块，放到开水锅里烫一下，去除血沫；山药去皮切块。在砂锅或高压锅中放入鸡块和山药块，加满水，放入葱段和姜片，先用大火烧开，再用小火炖至软烂，出锅前加盐即可。这道菜没有放过多的调料，汤极鲜美，肉和山药也极软烂，很适合老年人食用。

　　牛振军说，他推荐的这四道年菜基本上都是家常菜，食材易买，方法易掌握，适合老年人养生，也很符合年夜饭的气氛。你学会了吗？那就行动起来，亲自把它们端上餐桌，让父母感受你浓浓的孝心吧！