记者尝鲜：鱼一上桌，那诱人的香味实在让人忍不住先夹一块放入口中，轻轻一吮，骨肉就分离了。肉入口中，继续吮骨品味，香，真香！此菜“湘”味十足，有让人舌尖淌“汗”的快感,又有让人不忍放筷子的鲜香。

　　大厨解密：鱼头先用白酒或料酒腌制几分钟，把用剁椒、味精、白糖、鸡精炒好的作料往鱼头上放一层,因剁椒较咸，所以切忌放盐。待锅中水开后，将鱼头上锅蒸15分钟，出锅撒上葱花即可。蒸制时间非常关键，千万不能时间长，否则肉就老了，不好吃。

　　营养点评：鱼头乃鱼之精华，营养丰富，高蛋白、低脂肪，能健脑益智，明目美容，尤其是野生鱼头肉质肥美鲜嫩，是不可多得的无污染绿色食品。

　　口水茄子

　　记者尝鲜：这道菜一端上来就十分吸引眼球，黄色的茄子搭配青红椒，让人看了很有食欲。入口那刻，一股爽滑的鲜香让人回味无穷。虽然是过油菜，但十分利口，外脆里嫩，略带酸甜味。

　　大厨解密：茄子切菱形块，然后拍粉，过油炸一二分钟；用香醋、白糖、少许老抽、鸡精、味精熬成汁，浇在茄子上即可。

　　营养点评：茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　茶树菇炖土鸡

　　记者尝鲜：这道菜，光听名字就有一股泥土的清香。尝一口，味道真鲜美，口感真鲜嫩，香而不腻。茶树菇富含植物纤维，能饱吸鸡油，因此此汤口感清爽，并没有一般鸡汤那么肥腻。夹一块鸡肉放入口中，肉质细腻、爽滑，围绕着味蕾，肉筋骨香、汤鲜汁浓的感觉油然而生，一切都恰到好处。

　　大厨解密：此菜突出了原汤原味、乡土味浓的特点，精选农家小笨鸡，采用砂锅小火炖制而成，调料十分简单，仅放适量盐、老抽、鸡精即可。

　　营养点评：茶树菇营养丰富，在民间有“神菇”之称，含人体所需的多种氨基酸和多种矿物质、微量元素、抗癌多糖、植物纤维等，能降低胆固醇、消脂清肠胃，有防癌、防衰老、驻容养颜等功效，且风味独特，清香浓郁。茶树菇与土鸡搭配，是保健美容之佳品。

　　生炒羊肉

　　记者尝鲜：此菜色泽棕红，鲜香味美，肉嫩可口，加上作为“背景”的韭菜，颜色和谐。整道菜鲜味十足，膻味全无。

　　大厨解密：饭店做羊肉大多是上浆、滑油，他们一改传统做法，将切好的羊肉片直接下锅炒，加葱、姜、花椒，加入少许酱油和盐，炒法回归农家味，配菜选韭菜，与羊肉相得益彰。

　　营养点评：羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，羊的脂肪熔点是47℃，而人的体温是37℃，也就是说吃多了羊肉不会发胖。韭菜是“养阳”的佳肴，不仅有调味、杀菌的功效，还含有蛋白质、维生素A、钙、磷等，营养非常丰富。

　　铁锅农家菜

　　记者尝鲜：满满当当的一大盆，里面东西特别丰富——有鸡块、土豆、排骨、豆角、玉米等。几种食材混搭烹制的美味，撩起了人的食欲。这道菜吃起来口味咸鲜，营养丰富，让人大呼过瘾。

　　大厨解密：这是一道极受欢迎的菜，集多种肉、禽及绿色时蔬、原粮烩制而成。在锅里炒豆瓣酱，然后放入鸡块和排骨，加入高汤，放老抽、盐、味精、胡椒粉少许调味，之后放入土豆、玉米炖制，等菜快熟时放入长豆角。大厨提醒，土豆块要切得匀称一些，便于同时炖熟。

　　营养点评：此菜具极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对人体生长发育有着极其重要的滋补价值，经常食用此菜，具有温中益气、补虚养精、强筋健骨、补虚益智的作用。

　　时令菜豆花

　　记者尝鲜：豆花质地细嫩，洁白如雪，加入了时令鲜蔬碎，光看这绿莹莹的样儿，就好像闻到了春风的味道。这道菜顾名思义，就是豆花和时令蔬菜煮在一起。这是大厨为了迎合健康的理念，专门增添的清淡的菜品，又营养又美味！

　　大厨解密：菜豆花的做法并不复杂，饭店用自制的豆花加上些时令菜熬制而成。市民在家里做这道菜，可以上街买来嫩豆腐，把其打碎，加入青菜碎，加水、放盐和少许味精煮开，最后勾上薄芡即可。

　　营养点评：常吃青菜和豆腐对身体是非常有益的，此菜品菜香味浓郁、口味清淡鲜美，油脂很少，含有丰富的维生素和叶绿素，是减肥人士理想的瘦身菜。