新华社供本报特稿 肉也可以在实验室“种”出来？美国研究人员正致力于研制人造肉。

　　南卡罗来纳医科大学发展生物学家、组织工程师弗拉基米尔·米罗诺夫现年56岁，从10多年前开始肉类研究，是全世界少数几个研制人造肉的科学家之一。

　　米罗诺夫从火鸡中提取成肌细胞，将它们浸泡在牛血清营养液中，营养液盛放在甲壳素制成的支架上，培养出动物骨骼肌。

　　至于如何使人造肉呈现多汁肉感，路透社1月30日援引研究人员之一尼古拉斯·吉诺维斯的话报道，一些科学家建议添加脂肪，另一些科学家建议添加血管组织，这样内部细胞也能吸收氧气，有助长成肉排，而非仅是瘦肉条。

　　按照米罗诺夫的设想，人造肉生长于生物反应器。这种生物反应器可大可小，可以是厂房内的大型反应器，也可以是杂货店中咖啡机大小的反应器。

　　“它将是定制的功能性天然食品。”米罗诺夫说，“你想要什么口味？要肥肉还是瘦肉，或者猪肉还是羊肉？我们完全按照你的要求定制，可以定制（肉的）质地。”

　　人们对人造肉有一定抗拒心理，接受还需时间。吉诺维斯说，人造肉的价格终将低于饲养肉，如果民众能够接受这种肉，那么未来利益可观，而且有助于解决耕地面积减少带来的食物危机。