新华社供本报特稿 肉也可以在实验室“种”出来?美国研究人员正致力于研制人造肉。
南卡罗来纳医科大学发展生物学家、组织工程师弗拉基米尔·米罗诺夫现年56岁,从10多年前开始肉类研究,是全世界少数几个研制人造肉的科学家之一。
米罗诺夫从火鸡中提取成肌细胞,将它们浸泡在牛血清营养液中,营养液盛放在甲壳素制成的支架上,培养出动物骨骼肌。
至于如何使人造肉呈现多汁肉感,路透社1月30日援引研究人员之一尼古拉斯·吉诺维斯的话报道,一些科学家建议添加脂肪,另一些科学家建议添加血管组织,这样内部细胞也能吸收氧气,有助长成肉排,而非仅是瘦肉条。
按照米罗诺夫的设想,人造肉生长于生物反应器。这种生物反应器可大可小,可以是厂房内的大型反应器,也可以是杂货店中咖啡机大小的反应器。
“它将是定制的功能性天然食品。”米罗诺夫说,“你想要什么口味?要肥肉还是瘦肉,或者猪肉还是羊肉?我们完全按照你的要求定制,可以定制(肉的)质地。”
人们对人造肉有一定抗拒心理,接受还需时间。吉诺维斯说,人造肉的价格终将低于饲养肉,如果民众能够接受这种肉,那么未来利益可观,而且有助于解决耕地面积减少带来的食物危机。