洛阳偃师有两种特产：树上结的，曰大谷梨；土里长的，曰银条。

　　洛阳东南万安山有汉八关之一，因其形名大谷关。关内有村曰水泉，水泉有祠曰濯龙，祠畔有树曰大谷梨。

　　其树也，高大笔直，冠盖如伞；其果也，脆嫩甜美，可含而化之，故名含消梨，冠于京师。《洛阳伽蓝记》载：个重六斤，从树投地，尽化为水。海内仅此一树，时人珍之。

　　是时，东吴杀关羽，将首级送魏。曹识其用心，配以楠木葬于城南（今偃师关庄）。然夜静更深，曹必梦云长，乃命大将苏越造建始殿以祭之。

　　苏伐濯龙祠畔含消梨树，斧入血出，斧出则愈合，掘其根依然，异之。曹闻，亲执剑而刺，血溅曹身，曹恶之，归来病卧，是月崩。

　　一棵树萦绕着历史的风云，一棵树承载着历史的沧桑。

　　志在天下，连孔融、祢衡、杨修的盖世才学都不顾惜的曹操，更不会怜惜一棵树，覆巢之下岂有完卵？可怜含消梨于岁月深处尽散为水，只留下梨树沟、含消梨这些让人怅然的名字，如子规啼血般默默印证、纪念着那段苦涩的历史。

　　水草丰美的伊洛平原上生长着一种奇特的植物，紫花绿叶，高不过膝，根茎条状，其色如银，相传因商汤宰相伊尹（曾为名厨）培植，初名“尹条”。它对生长环境极为挑剔，产量有限，仅做贡品，供应汤都西亳，价格昂贵，故名“银条”。

　　相传，夏桀喝酒时最爱银条，这得益于两个人——伊尹与妹喜。伊尹三次潜入夏都，拿出看家本领制作美味佳肴，赢得夏桀信任，而后，他又讨得夏桀宠妃妹喜的欢心。妹喜编出“要想不死身，白酒和银吞”诱哄夏桀，夏桀“举箸不忍放下，愈饮愈觉酒香”，自此酒量猛增，荒于国事。那年正月初五，商汤、伊尹里应外合，一举颠覆了夏朝。

　　一碟小菜，几尊美酒，竟至断送了一代王朝！银条该是怎样的美味呢？

　　据说伊尹还归纳出了烹制之法：锅净水宽，忌生防烂；喜姜莫葱，躲酱增酸。通常食法为：把洗净择过的银条在开水里焯一下，捞出后拌以各色作料，视之晶莹如玉，秀色可餐，品之爽脆可口，其性甘凉，具有生津、通肠之效用，风味独特，是下酒的好菜。

　　银条种植始于夏，兴于唐。开元年间，玄奘将其作为贡品献于天子。李世民原以为西域尤物，听说乃高僧老家特产，便笑道：“御弟与奇菜均为天下之奇，偃师真乃人杰地灵呀!”自此，银条又有“地灵”之别称。

　　乾隆到缑山游玩时，也对着银条吟咏一番：“南芽荀尖美，北蔬银条鲜，南北成一统，银荀代代传。”于是，银条又有了“银荀”之名。

　　新中国成立后，周恩来总理在偃师品尝银条后赞道：“银条真是好吃哟。”刘少奇主席更幽默：“世上除了金条便是银条了！”

　　让偃师人引以自豪、让外地人遗憾的是，这世间尤物乃偃师独有，且只以伊洛河交汇处，上古五帝之一、帝窖高辛氏建都之地为最佳产地，故洛阳、郑州、开封等地直接将这道素菜佳肴命名为“偃师一绝”。外地人想要一饱口福，若不到偃师,恐怕就只能通过销往全国的银条罐头一尝其美味了。

　　岁月深处一路走来的银条，依旧延续着饮食文化的悠远，而含消梨的绝世美味惜乎无缘得尝，曹操砍向含消梨树的利剑让我们震颤千年！他缔造了一个短命王朝，却也断送了一道稀世美味。“斧入血出，斧出则愈合”，那是树的血？树的泪？树的坚韧不屈？爽滑甜脆的含消梨，依然让我们咀嚼出历史沧桑而苦涩的滋味……