人体每天大约60%的能量都要由主食来提供。对于减少主食摄入量的人来说，需要的能量就会由油脂来供应，短期来看，人体储存的油脂能够暂时地供应所需的能量消耗，这也就是为什么不吃主食后一开始体重会降低。如果一直这样下去，当由油脂供应的能量比重超过30%时，人体就会产生本能的信号，要求多吃含脂肪量高的食物，自然就会造成不瘦反胖，抑制不住地反弹。

　　很多人认为，主食没有营养，吃瘦肉可以补铁、吃蔬菜可以补膳食纤维、吃水果可以补维生素C，却不知吃主食能够补充什么。主食富含的营养很丰富，但要将它们的能量发挥到极限，就要靠粗粮与细粮的搭配。玉米、荞麦、高粱这些粗粮中都含有相当丰富的膳食纤维，麸皮更是“纤维冠军”，100克里面就有超过30克膳食纤维，而人体需要的B族维生素，很多也来源于主食。

　　现在就可以检查一下自己的厨房，看是否每天所吃的精米、精面占主食的80%以上，如果是这样，那就要考虑在做米饭和和面的时候加入一些粗粮，例如在米饭中加入1/3的小米，在烙饼时放点玉米糁，在煮粥时加一把燕麦，都是很不错的选择。

　　（茗琦）