六岁的时候，一场感冒过后，母亲给我做了一顿糁子汤另加炒豆腐，这是我记事起吃得最香、最美、最饱的一顿豆腐饭。

　　我家就在豫西三川镇，距镇中心不到一公里的一个村子里。小的时候，由于家里穷，我看见又白又嫩的豆腐就垂涎三尺。

　　我和村里的同龄人有十几个，为解解馋，每到星期天就不约而同地起大早，拥挤到村里那间十几平方米的豆腐坊里，看驼着背的赵保堂伯伯，推着那盘石磨，一圈一圈地把那些豆瓣磨成糊状，又一摇一晃地过滤到锅里，然后点火升温，再一点一点地加入酸浆，那乳白的豆浆在锅里像炸开了花似的翻腾着。等到保堂伯把豆腐脑一瓢一瓢地刮出锅后，锅底那层金黄色的锅圪渣（锅巴）就成了我们每个人在烟熏火燎之中等待的美食了。

　　三川人把豆腐分为几种吃法，一是把豆腐直接切下后，切成像臭豆腐那样的方块，将辣子汁和蒜汁浇在上面，热腾腾的豆腐白里透红，这叫调豆腐。这种调豆腐直接入口，或配上一碗香喷喷的糁子汤，吃起来格外鲜嫩。第二种吃法是将豆腐放凉后，切成巴掌大小的薄片，放在油锅里炸，三川人叫炸豆腐，在方圆几百米范围内都可以闻到这种炸豆腐的香气。炸好的油豆腐可以趁热吃，也可以放凉后配置各种炒菜，尤其是配烩菜、火锅，越炖越筋，鲜香而脆嫩。第三种吃法是将豆腐刨成十厘米见方的“E”字形，直接下锅炸，炸出来的豆腐像一个巴掌中三根指头一样自然张开，如果浇上辣子汁或者蒜汁，啃上一口豆腐干，只见外面金黄色的一层皮内包着又白又嫩的豆腐，香味扑鼻，香气四溢。

　　20岁时，我要到县城工作了，保堂伯在我临行前送给我家两斤热豆腐，让我母亲给我做一顿豆腐宴。保堂伯的话虽然不多，但我知道，这里边饱含着对我更大的期望。

　　我到县城工作后，自然是吃栾川豆腐，几乎每天都有一餐离不了豆腐。回到三川后，我就到村里或者镇上去吃调豆腐，再买一块豆腐带到县城，哪怕是豆腐放凉后我也要调上一斤半斤的。由于我特别好吃豆腐，每年春节前，我都要给好朋友送上几块三川豆腐。我那些在广州、北京、郑州的朋友吃过三川豆腐后，也都赞不绝口。

　　改革开放后，三川镇的老百姓家家都过上了好日子，吃豆腐也不再是一件难事，做豆腐的人也越来越多了，推磨做豆腐的历史已经一去不复返。

　　三川属高寒山区，豆腐是用酸浆点制而成的。只要是吃过三川豆腐的人，没有一个人会说它味道不佳的。难怪当地人每天早上起床后，一顿美味的早餐就是调豆腐。

　　说到三川豆腐，还有一个真实的故事。故事的主人公姓段，三川人。几年前，刚20岁出头的他由于身材比较矮小，感到很自卑，村里人也在背后说他将来难找媳妇。后来，他天天吃调豆腐，结果不出两年时间，个子竟长到了1.7米。吃豆腐可以增高的说法虽然没有科学依据，但三川豆腐对人体的营养价值不言而喻。

　　豆腐，发明于贵族，流传于民间。现在，栾川豆腐进入了洛阳市场，成为一道名菜，而三川豆腐却最受栾川人的青睐，藏在深山人未识。