编者按 夏季是多种疾病的高发期，中医认为，夏季在五行中属火，具有温热、上炎的特性。常吃粥不仅可以调养脾胃，增进食欲，补充身体所需要的养分，还可以通过选取不同的配料，起到预防疾病的效果。

　　究竟不同的粥品各有何功效？适合什么人群食用？请看本期《饮食学问》为您策划的夏季养生“粥”道。

    适合夏季的养生粥　　

　　夏天除了常规的绿豆粥、小米粥、八宝粥外，还有很多的粥品可食用，下面介绍几种适宜夏天养生的粥——

　　四色豆粥

　　原料： 绿豆50克，红豆50克，白豆50克，赤小豆50克，粳米100克，陈皮1片，砂糖150克，清水适量。

　　做法：

　　1.将绿豆、白豆、红豆、赤小豆分别淘洗干净，用清水浸泡。粳米淘洗干净。陈皮用清水浸泡后洗净。

　　2.锅中放入清水，煮沸以后加入绿豆、红豆、白豆、赤小豆、粳米及陈皮，用小火慢慢熬煮至粥成，然后以砂糖调味后进食。

　　功效： 补气健脾，清热泻火。适用于体质虚弱、食欲不振、营养不良性水肿以及热性体质者。

　　无花果粥

　　原料： 无花果10枚，粳米100克，冰糖100克，清水适量。

　　做法：

　　1.将无花果洗净。粳米淘洗干净。

　　2.锅中放入清水、无花果和粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮，然后加入冰糖煮至粥成。

　　功效： 健胃止泻，清热解毒。适用于食欲不振、消化不良、慢性泄泻、肠炎、痢疾、咽喉肿痛、肺热声嘶、痔疮便秘。

　　西瓜皮粥

　　原料： 西瓜皮250克，粳米100克，精盐少许，清水适量。

　　做法：

　　1.将西瓜皮削去硬皮及残留瓜瓤，冲洗干净，切成细丁，用精盐稍腌。粳米淘洗干净。

　　2.取锅放入清水、西瓜皮丁、粳米，用旺火煮沸后，再改用小火煮约15分钟，以盐调味后进食。

　　功效：清热解暑，生津止渴，利尿消肿。适用于中暑神昏、小便短赤、肾炎水肿、糖尿病、高血压病，是夏季常用保健佳品。

　　鲜藕粥

　　原料： 粳米100克，鲜老藕300克，红糖50克。

　　做法：

　　1.鲜老藕洗净，切成薄片。粳米淘洗净。

　　2.藕、粳米、红糖、水一同入锅，大火烧沸后改用小火熬成粥。

　　特点： 健脾养胃，适于中老年体虚、食欲不振、口干舌燥者食用。

　　豌豆绿豆粥

　　原料： 鲜豌豆50克，绿豆50克，粳米100克，白糖适量，清水适量。

　　做法：

　　1.将豌豆、绿豆分别淘洗干净，用清水浸泡绿豆。粳米淘洗干净。

　　2.取锅放入清水和绿豆，先用旺火煮沸后，再加入豌豆和粳米，改用小火煮至粥成，以白糖调味后进食。

　　功效： 清暑热，除烦渴，利小便。适用于暑热烦渴，小便短赤，暑湿泄泻，水肿，也可预防中暑，是夏季常用保健食品。

　　芹菜粥

　　原料：连根芹菜90克，粳米100克。

　　做法：

　　1.将连根芹菜洗净切碎。粳米淘洗干净。

　　2.取锅放入清水、芹菜、粳米，大火烧沸后改用小火熬成粥。

　　功效：平肝清热，止咳健胃，降压降脂，可减轻因高血压引起的头痛、头胀。    （刘小美）