编者按 所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水、泡水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗喉咙疼痛等疾患。那么，怎样健康喝凉茶？如何选用？本期《饮食学问》与您共同关注——

　　常用凉茶的制作与应用

　　一、清热解毒类

　　金银花饮

　　原料：金银花、菊花、山楂各50克，精制蜂蜜100克。

　　制作：金银花泡洗，山楂洗净切碎，菊花淘净，放锅内，注入清水，用文火烧沸，约熬30分钟，沥出药汁。用纱布过滤去渣冷却，将蜂蜜缓缓倒入药汁内，拌匀。

　　功效：清热解毒，生津润燥。

　　应用：暑热烦渴，心烦怔忡，头晕目眩，食欲不佳。

　　桑菊薄竹茶

　　原料：竹叶15克，桑叶、菊花、白茅根各10克，薄荷6克。

　　制作：桑叶、竹叶、薄荷粉碎，白茅根洗净切碎，与菊花放壶内，沸水冲泡，代茶饮。

　　功效：疏风解表，清热生津。

　　应用：口渴舌苦，咽喉热痛，风热感冒。

　　二、清肝明目类

　　决明子茶

　　原料：决明子50克。

　　制作：决明子炒熟备用。每次取6克～10克，沸水冲泡饮用。

　　功效：消暑清热，明目止渴。

　　应用：夏季暑热燥渴及头痛，目赤肿痛，大便不畅及高血压。

　　清肝明目茶

　　原料：夏枯草15克，桑叶10克，野菊花15克，山栀子15克，绵茵陈15克，溪黄草15克，车前子10克，黄芩10克。

　　制作：上述原料混匀后，每次取10克～15克，沸水冲泡饮用。

　　功效：清肝泻火，明目止渴。

　　应用：适合用于肝胆湿热证：头胀痛，烦躁易怒，眼屎多，口苦，眼睛红痒或流泪，睡眠差，舌苔黄厚。

　　三、清热解暑类

　　二豆饮

　　原料：绿豆100克，扁豆50克，白糖适量。

　　制作：绿豆、扁豆洗净，放入锅内煮至熟烂，再加入白糖，凉服。

　　功效：清热解暑，健脾化湿。

　　应用：夏季发热，头痛，口渴，消化不良。

　　瓜豆饮

　　原料：西瓜皮200克，绿豆衣30克，蝉蜕10克。

　　制作：西瓜翠衣、绿豆衣、蝉蜕洗净，放入锅中，加水1000毫升，煮沸。

　　功效：清热泻火，清暑祛风。

　　应用：夏季暑热烦渴，痱子，水肿，口舌生疮。

　　四、清热消滞类

　　佛手陈皮茶

　　原料：陈皮10克，生山楂10克，佛手10克。

　　制作：将陈皮10克、生山楂10克、佛手10克洗净，撕成小块，放入茶杯中，用开水冲入，盖上杯盖焖10分钟左右，然后去渣，放入少量白糖即可。

　　功效：消暑理气，健胃消滞，化痰止咳。

　　应用：肚胀、食欲不振，胃口不好。

　　五、清热润燥类

　　银甘凉茶

　　原料：金银花15克，麦冬10克，生山楂，生甘草10克。

　　制作：将上述原料洗净撕成小块，放入茶杯中，用开水冲入，盖上杯盖焖10分钟左右，然后去渣，放入少量白糖即可。

　　功效：清热消暑，养阴润燥。

　　应用：阴虚内热症见口鼻发热、嘴唇干裂。

　　六、清解风热类

　　桑菊茶

　　原料：金银花、桑叶、白菊花各10克，甘草3克。

　　制作：将金银花、桑叶、白菊花、甘草放入锅中稍煮，然后去渣，加入少量白糖即成。

　　功效：散热疏风清热，清肝明目，对风热感冒也有一定疗效。

　　外感凉茶

　　原料：银花15克，板兰根15克，土牛膝15克，岗梅根30克，桔梗10克，连翘15克，淡竹叶10克，鱼腥草30克，薄荷5克。

　　制作：将上述药放入锅中稍煮，然后去渣，加入少量白糖即成。

　　功效：疏风清热解毒。

　　应用：发热，头痛，咽喉肿痛，咳嗽痰黄，舌苔黄等风热感冒。

　　七、清热化痰健胃类

　　陈皮茶

　　原料：橘子皮10克 。

　　制作：将干橘子皮洗净，撕成小块，放入茶杯中，用开水冲泡，盖上杯盖焖10分钟左右，然后去渣，放入少量白糖即可。

　　功效：消暑、止咳，化痰、健胃。

　　桑菊茶

　　原料：桑叶、白菊花各10克，甘草3克。

　　制作：以上放入锅中稍煮，然后去药渣，加入少量白糖即成。

　　功效：散热清肺润喉、清肝明目，对风热感冒也有一定疗效。

　　荷叶凉茶

　　原料：荷叶半张，甘草6克，中药滑石、白术各10克。

　　制作：将荷叶撕成碎片，与中药滑石、白术、甘草放入水中，煮20分钟左右，去渣取汁，放入少量白糖搅匀，冷却后饮用。

　　功效：防暑降温。

　　香兰凉茶

　　原料：藿香9克，佩兰9克，茶叶6克。

　　制作：将藿香、佩兰洗净，和茶叶一起放茶壶中，用500毫升开水冲泡，盖上壶盖焖5分钟左右，加入冰块冷却待饮。

　　功效：解热祛风，清暑化湿，开胃止呕。 （梁勇）