第一本揭秘中东地区的风情笔记

　　利比亚的食品大体上脱不了阿拉伯美食的主干，肉加大饼是最标准的饭菜，讲究点儿的还会加上甜点和酸汤等。

　　这些食品对刚到利比亚的外地人来说很有吸引力，可以让你大快朵颐数月。然而，烤肉再美再肥也会有吃腻的时候，大饼再香再脆也有放凉的时候，至于甜点和酸汤等，对于我们中国人来说则有些口味过重，只能偶尔尝一下。

　　相比之下，倒是我们吃的五谷杂粮更可口。可惜我们公司的伙食虽然是中餐，取材却是利比亚食料，厨师只能轮流做米饭和面食。时间久了，我十分想念国内常吃的各种粗粮。于是，我买来玉米放到当地的磨坊里磨，磨出一粒粒小石子般的“巨型玉米糁”， 放到水里煮粥，却也聊胜于无。

　　“巨型玉米糁粥”很快因为“新欢”的到来被我抛弃了，这个“新欢”有个令人捧腹的名字，叫“哭死哭死”（英文译音）。

　　能尝到“哭死哭死”，得益于我们的司机法拉基。我那次出差要经过班加西附近的城市迈尔基，时间已过中午，我的肚子“咕噜咕噜”开始抗议。阿拉伯人的进餐时间一般在午后两三点，法拉基一边嘲笑我，一边把车停在一家叫“旅客之家”的饭店旁。彩色的石头垒成的房子，外带一个庭院，令这家饭店显得古色古香。

　　我们坐下后，司机点了一份“哭死哭死”，让我也点个自己爱吃的。看着菜单上的各种烤肉和各种饼，我实在没胃口，就索性照着司机的口音，重复了一遍“哭死哭死”。话音刚落，他的眼睛就亮了，站在一旁埋头速记的侍者也抬起了头，两人的表情都复杂得让我难以形容，但里面还夹杂着些许嘲弄的意味。

　　我问他们怎么回事，司机哈哈大笑说：“这个‘哭死哭死’是我们利比亚的特色美食，别说你了，就是其他阿拉伯国家的人来我们这里也不一定能吃得惯，你能行吗？”不管怎么说，既然点了，不能再改，它能难吃到哪里去！

　　我后来每次想起这事都感到欣慰——当初多么明智的决定啊，让我有幸认识了利比亚的美食“哭死哭死”！

　　“哭死哭死”端上桌时，我闻到了一阵扑鼻的香气，满满一盘金黄色的“哭死哭死”，上面装点着胡萝卜、鸡肉块、阿拉伯芹菜等，味道清淡而不失肉香，口感绵软又不失韧劲儿。尤其是一粒粒“哭死哭死”，与中国的小米一般，我差点儿要把它叫做阿拉伯小米，恍惚间看成了老妈在国内经常给自己蒸的小米饭。

　　我吃光了满满一盘“哭死哭死”，那个司机则吃光了两盘，还打包一份带给自己的媳妇吃。

　　“哭死哭死”是利比亚人的粗粮，意为蒸粗麦粉。它是由粗麦粉制造，烹调后口感像我们的玉米糁和小米的结合，颜色是金黄偏红，颇能勾起人的食欲。利比亚人习惯将其和清水、橄榄油、牛羊肉、鸡肉、蔬菜等一起蒸食，再配上西红柿、黄瓜沙拉和洋葱、生菜做成的酸酸的调料，吃的时候舀一勺“哭死哭死”，再蘸一点红色调料，别有一番风味。

　　其实“哭死哭死”并不是利比亚人的传统食物，而是出自马格里卜地区柏柏尔人之手。

　　马格里卜地区指北非地中海沿岸国家，生活在这里的柏柏尔人原本不属阿拉伯人，是公元7世纪阿拉伯人大批迁入之后被同化的。他们的语言和风俗习惯都渗透在阿拉伯民族中与之融合，“哭死哭死”的存在就是一个很好的例子。它不仅是利比亚人的美食，而且在马格里卜地区也是相当普遍的主食，在法国、意大利西西里西部的特巴尼省和中东一些地区也很普遍，在犹太人和北非人中更是风靡。