biang

　　面条像裤带

　　三秦面条真不赖

　　擀厚切宽像裤带

　　面条筋道细又白

　　爽口耐饥嫽得太

　　“三秦面条真不赖，擀厚切宽像裤带。面香筋道细又白，爽口耐饥嫽得太（陕西方言，意思为好得很）。”在陕西民间流传着这样一首歌谣，唱的就是裤带面。陕西八大怪，面条像裤带，裤带面是陕西人最喜欢吃的一种美食。

　　一天，我接到一名热心读者的电话，说洛阳新区学子街和洛宜路交叉口附近有一家小店，专营陕西裤带面，味道非常正宗，建议我去品尝。刚放下电话没一会儿，这名读者又打来电话，怕我摸不准位置，又详细告知了一番。冲着这名读者的热心劲儿，咱也得去尝尝啊！

　　一天中午，天气很凉爽，我和几名同事决定去这家面馆把午餐给解决了。按照那名读者提供的线索，我们很快找到了这家小店。店面不大，共摆放了10张桌子，我们到的时候已是座无虚席，等了一会儿才找到位置坐下。

　　看看菜单，裤带面分为三种：蘸水面、油泼面和干拌面。有趣的是，蘸水面是按根卖的，一根面条1元钱。我心想，按照现在这物价，买5元钱的估计都吃不饱，少吃点儿算了，权当减肥了！

　　等了大约20分钟，当面条被端上来时，我彻底傻眼了，只见一个大盆里盛着满满一盆面条。这样的一根面条太给力了，长达1米、宽约4厘米，真跟裤带差不多。我赶紧通知老板，把我们点的面条退了一碗，我和同事分吃了这盆面，要不然，撑死也吃不完啊！

　　我点的是蘸水面，一个大盆里盛满了热气腾腾的面条，还飘着碧绿的菜叶，白绿相映，看起来清爽悦目。还有一个碗，碗里盛着红彤彤、油亮亮的蘸汁，还有西红柿、葱花、木耳等配菜，香气四溢。

　　我费了好大劲儿，才把一根长长的面条成功地“转移”到蘸汁里，面条软而不烂，厚而不硬，吃起来劲道爽滑，蘸汁浓郁入味，醋酸、蒜香、汤鲜、辣椒辣，各种味道恰到好处地糅合在一起，让人胃口大开。

　　一个同事点的是油泼裤带面，一个大盆里，白的面条、绿的青菜、黄的豆芽热热闹闹地挤在一起，再浇上红红的油泼辣子，吃的时候，略微一搅拌，香味扑鼻，色泽诱人，酸、辣、香、鲜、麻五味俱全，真是令人垂涎欲滴。

　　据面馆老板介绍，“裤带面”只是一种形象的叫法，陕西人称其为“biangbiang面”，这个特殊的字在字典上根本查不到，写法相当复杂。他给我们念了一首歌谣：“一点飞上天，黄河两边弯，八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭，西一长，东一长，中间加个马大王，心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖，推了车车走咸阳。”说的就是这个字的写法。

　　吃着美味的裤带面，还长了不少见识，这顿午饭，我们吃得心满意足。