一顿尽显合家团聚和浓浓亲情的丰盛家宴，是所有家庭过中秋节必不可少的环节。但家宴怎么吃呢？

　　中秋期间，因为要食用月饼，而月饼一般口感较为油腻，所以人们特别喜欢吃一些少油腻多清淡的菜肴。办家宴时要荤素搭配，冷热兼顾。冷菜清淡不腻，可佐酒。热菜中既要有软熟、细嫩之菜，也要有香脆类的油炸食物。菜肴的色泽宜红、白、绿、黄相映，体现喜迎中秋佳节的情趣；口味既有甜、咸，又有酸、辣，搭配合理，使人回味无穷。

菜肴制作者 阿幽薇

　　富贵玫瑰肉

　　 原料：五花肉750克、姜1块、花椒适量、八角1枚

　　调料：料酒3毫升、老抽5毫升、盐6克、冰糖10克、味精3克

　　步骤：

　　1.把五花肉切成2寸见方，在水中加姜片、料酒煮至八成熟；

　　2.在肉的表皮上抹上老抽上色；

　　3.用热油把肉炸至红色；

　　4.把肉块修成八边形；

　　5.把肉块从外向内切成连续的肉片，再盘成花朵形；

　　6.把盘好的“花朵”用牙签扎紧，加入八角、花椒、老抽、冰糖、味精，上锅蒸20分钟。

　　小贴士：这道“富贵玫瑰肉”造型美观、色泽艳丽、入口香醇，非常适合在喜庆的家宴中出现。

 

 

　　吉利鸡丝

　　 原料：鸡脯肉250克、拉皮200克、胡萝卜1根、黄瓜1根

　　调料：红油一大勺、葱段、姜片、醋5毫升、生抽5毫升

　　步骤：

　　1.把鸡脯肉加姜片、葱段、盐煮熟；

　　2.胡萝卜、黄瓜切成丝，拉皮切成条；

　　3.用手将煮好的鸡脯肉撕成细丝；

　　4.把切好的胡萝卜、黄瓜丝、拉皮与鸡肉丝一起拌匀，根据口味加入红油、醋、生抽等调料。

　　小贴士：鸡肉的肉质细嫩，味道鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。它不但适于热炒、炖汤，而且适合冷食凉拌。这道“吉利鸡丝”鲜香红润，非常适宜作为中秋家宴中佐酒的一道小菜。

 

 

 

　　红火虾球

　　原料：鲜虾400克、火龙果1个

　　调料：料酒3毫升、番茄酱一大勺、蒜3瓣、鸡蛋1个、淀粉适量、盐5克

　　步骤：

　　1.剥去虾壳，从背后破一刀，抽去虾线；

　　2.把火龙果剖开，挖成水果球；

　　3.用淀粉和蛋清把处理好的虾肉抓匀，下锅炒，加入番茄酱、料酒、盐调味，快熟时加入水果球。

　　小贴士：这道菜口感清爽，既有虾的鲜味，又有水果的清香，深得孩子们的喜爱。虾的营养价值很高，而火龙果中不仅含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，还有丰富的维生素和水溶性膳食纤维，对预防便秘、眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成有独特的功效。

 

 

 

 

　　奶香团圆包

　　奶香馅：鸡蛋80克、黄油40克、吉士粉10克、白糖75克、奶粉25克、澄粉10克

　　面皮：中筋面粉250克、清水120克、干酵母3克

　　步骤：

　　奶香馅制作：

　　1.将黄油放入盆中软化，用打蛋器搅打，加入白糖搅打至发白，加入打散的鸡蛋，搅打均匀；

　　2.用吉士粉、白糖、奶粉、澄粉加入盆中，拌成均匀的面糊；

　　3.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸；

　　4.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

　　面皮制作：

　　1.将面粉、水、酵母和好，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团，置于盆中，包上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大；

　　2.取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮。

　　团圆包制作：

　　1.将奶香馅搓成圆形小球，置于面皮中间，包成圆形包子状，收口朝下；

　　2.入烤箱中层，18度烤15～20分钟即可。

　　小贴士：在喜庆的日子里,大家都希望能讨个好口彩，这道奶香四溢的小点心正代表了家人的心愿——团团圆圆。在把它们送入烤箱之前，如果能在上面薄薄地刷一层蜂蜜水或全蛋液，烤完之后的“奶香团圆包”颜色会变得金黄，样子更加漂亮。