市民在街头购买鲜枣。

　　□记者 许晓洁 实习生 陈汗龙 通讯员 扈孟德 文/图

　　近日，不少市民拨打本报热线66778866，反映他们买的鲜枣颜色和甜度有些异常。他们怀疑，为了让枣好看又好吃，商贩给枣上了颜色，加了甜蜜素。

　　昨日，记者走访了枣商和专家，对市民提出的问题进行了调查。

　　1　　“加工”过的枣，会不会影响健康？

　　市民袁女士常常在涧西区上海市场附近的一处农贸市场买鲜枣，但她发现，她常光顾的水果摊竟然有两个“品种”。据摊主介绍，两种枣一种是加工过的，一种是没加工过的。

　　袁女士说，没有加工过的枣是青色的，口感一般；而加工过的枣则是一半红一半青，吃起来水分大，特别甜，后味有些发苦，不像是正常枣的甜味，而且摊主还交代说，加工过的枣不能放，买了就要赶快吃。袁女士担心，吃加工过的枣，会不会对健康有害？

　　市民李女士在涧西一家市场购买了鲜枣，回家后无意间舔了一下手，发现特别甜。李女士怀疑鲜枣被糖精泡过，于是又找到卖枣的人，把枣退了。

　　市民杨先生说，他在牡丹桥附近看到有人给枣染色，没进锅的时候枣是青色的，从一口大锅出来之后，枣就变红了。

　　市民闫先生在水果批发市场买了一袋鲜枣，但是回家后发现枣被泡过，过了两天，枣的颜色非常红，看起来有些不正常。

　　2　　市面上的枣，差异的确很大

　　9月20日，记者在市内一些水果摊进行调查，发现鲜枣的色泽以及甜度的确有很大差异。

　　记者在凯旋东路附近的一个水果摊上看到，青青的鲜枣被装在一个大袋里，摊主说，这才是枣的正常颜色。

　　据摊主介绍，现在市面上不少鲜枣都是加工过的。以冬枣来说，现在上市的一般不会特别甜，要想甜，得等到充分成熟的时候，正常情况下还要再过半个月。但一些人为了卖个好价钱，会对冬枣进行加工，加工之后就甜了。

　　而在火车站西侧记者看到，有人把枣盛在篮中卖。篮里的鲜枣虽然小，但是很红，红的面积超过80%。

　　“你尝尝，这枣甜。”卖枣的人指着篮中的枣让记者品尝。我们随意从篮中捏了一颗枣来尝，味道的确非常甜。当被问到是否加工过时，卖枣的人说，她卖的是山东产的冬枣，就是甜，没有加工过。

　　之后，记者又来到洛阳铁路果蔬批发市场，发现卖枣人所称的冬枣大多是青色的，略带红晕。我们尝了两家的鲜枣，发现这些枣的甜味都比较淡。

　　一名枣商告诉我们，一些人为了增加枣的甜度，会用甜蜜素和白糖兑在一起泡枣。

　　3　　看、尝、摸，辨别“问题枣”有门道

　　洛阳市农业局园艺工作站专家说，他们从一些渠道了解到，有些商贩为了把枣卖个好价钱，会把酱油加在水中煮，之后把枣放进去，对枣进行染色。然后再把枣放入糖精水里浸泡，达到让枣变甜的效果。

　　“作为普通消费者，还是有办法分辨的。”市农业局园艺工作站专家说。

　　一是看。枣成熟时的着色一般是从上而下，顶部出现条状或片状红晕，或者是太阳照射面先红，之后慢慢红遍全果。

　　正常情况下，枣表面的红色分布不均匀，深浅不一，有的深红，有的淡红，红的部分最甜。

　　“如果鲜枣通体全红，要警惕。”市园艺工作站专家说，如果商贩摊位上堆放的鲜枣通体全红，很可能是经过染色处理。自然成熟的红枣，在枣堆中应该有半红或者黄色、青色的枣子。

　　此外，从单个枣的色泽来看，染色枣色暗无光，自然枣圆润有光泽，红色也不太均匀。从红色的分界线上也能看出，红色和青色分界线明显、整齐的，即可能为处理过的；或者放枣于水中，红面朝下，青红分界线与水平面基本平齐，也可基本断定为处理过的。

　　二是尝。在糖精中泡过的枣刚吃起来可能感觉较甜，但越往里吃可能就不甜了，而且甜味也与普通水果的甜味有区别。自然的鲜枣则甜度基本保持一致，口感自然。

　　三是摸。挑选鲜枣时，可以用指甲抠破一点枣皮上的红色部位，如果里面的果肉呈褐色，则基本可断定为染色处理过。

　　市园艺工作站专家提醒，冬枣一般是在10月陆续上市，而且，冬枣红晕的面积一般较小，并不像一些商贩卖的那样通体全红。

　　4　　甜蜜素究竟是什么？

　　采访中，不少市民和枣商都提到了甜蜜素，甜蜜素究竟是什么，我们请教了河南科技大学的老师。

　　河南科技大学食品与生物工程学院副教授李欣说，甜蜜素是一种人工合成的甜味剂，易溶于水，其甜度是蔗糖的30～50倍。国家对甜蜜素有最大使用量规定，街边小摊贩随意使用的话，有一定安全隐患。

　　糖精是最古老的甜味剂，于1878年被美国科学家发现。糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。缺点是风味差，有后苦味，安全性要差一些。

　　1977年，加拿大的一项多代大鼠喂养实验发现，大量的糖精可导致雄性大鼠膀胱癌。为此，美国食品药品管理局（FDA）提议禁止使用糖精，但这项决定遭到国会反对，并通过一项议案延缓禁用。 　　

　　1991年，美国FDA根据一些研究结果撤回了禁止糖精使用的提议，但规定使用糖精仍需在标签上注明“使用本产品可能对健康有害，本产品含有可以导致实验动物癌症的糖精”。 　　

　　2000年，美国国会废除了相关法规，糖精产品不必进行健康警告。 　　

　　在国际上，糖精的使用也因为关于大鼠致癌的研究发表受到一定影响，欧美国家糖精的使用量不断减少，但也有人持不同观点，认为糖精是安全的。 　　

　　我国政府也采取压减糖精政策，并规定不允许在婴儿食品中使用。