小时候，我家就在洛河南岸，与“老城”一河之隔，却并不知道“真不同”，更不知道源于洛阳，始于唐代，至今已有1000多年历史的“水席”这个称谓，还有那些关于水席的史实和民间故事。只知道在待客时，村里有人娶媳妇或孩子过满月随行过礼的“大人”去“吃大肉”、“吃官席”、“吃桌”。

　　我随大人坐在待客的八仙桌旁，看掌事人不停地大声招呼客人，看端盘子的伙计在熙攘的人群间穿梭，把酒壶、酒盅、勺子、小碟子摆放到每一张桌子上。开席前，他们要先后有序地端上四荤四素八个下酒凉菜。这时，他们拿着筷子却不往桌上摆，而是有意逗弄小孩，让孩子们干瞪眼、吃不着，猴子般地抓耳挠腮，惹得人们嘻嘻哈哈大笑。等到水席快开始时，他们才把筷子发到客人手中。

　　接着，他们才用青花海碗盛满的酸、辣、甜、咸一应俱全又清爽可口的水席佳肴，行云流水般地端上刚做好的，同时撤走吃过的。最后端上的那碗寓意深刻被有人戏谑为“滚蛋汤”的鸡蛋送客汤，则表示全席菜已经上满。

　　后来我数了数，前后12碗，加上中间的4碗甜食，开席时的8个凉菜，这或许就是后来吃到的八品、四镇桌、八大件、四扫尾的24样菜吧。

　　如今，随着城市的不断扩张，我的家乡早已变了样儿，村民们都住进了环境优美的小区，生活在宽敞明亮的楼房中。过去盛行待客做水席的乡村，如今由于要建设社会主义干净美丽的新农村，农家很少再养猪。乡亲们也都在各谋致富奔小康。由于闲暇时间少了，手里又不差钱，所以来了客人后都到饭店包桌点菜。

　　热闹有趣而又实惠的乡村水席哟，如今已渐行渐远了。

　　（洛阳新区 刘国锋）

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