鲜羊肉涨价，前来购买羊肉的顾客少了许多。

　　天气渐冷，吃羊肉的最佳时节到了，羊肉价格却涨了不少。

　　本周初，新华社全国农副产品和农资价格行情系统发布了最新监测数据：6月以来，羊肉价格持续上涨。目前全国超九成省区市羊肉价格上涨，价格明显高于去年同期，同比涨幅已近三成。

　　我市的羊肉也金贵了吗？近日，记者走访了我市多家农贸市场及超市发现，两三个月来羊肉每公斤持续上涨了10元左右，贵了两成多。

　　1　　鲜羊肉贵了不少

　　记者在涧西区长春路菜市场看到，羊腿肉售价每公斤52元，羊排每公斤50元，羊肉片每公斤40元。

　　“羊肉价格上涨，生意不好做，但进价高了，总不能亏本卖啊。”长春路菜市场经营羊肉生意的李先生感叹。他介绍，他卖的羊肉多从孟津、新安、伊川等县进货，原来活羊的进价每公斤不超过20元，现在每公斤24元，带骨羊肉的进价也从每公斤27.6元上涨至39元，羊肉片每公斤上涨了8元至12元。

　　瀍河回族区大石桥附近，沙记羊肉店的老板娘一边熟练地给顾客剔着羊肉，一边向记者诉苦：“这些都是开饭店的老主顾，来买羊肉的市民少了许多。”在她店里，羊腿肉每公斤售价50元，羊排每公斤售价38元。“从夏天开始每斤5毛、一块地涨，好多人感叹吃不起了。”据她讲，有些市民从一周买一回羊肉改成了一个月买一回羊肉，她每天卖出的羊肉比以往少了很多。

　　2　　羊肉片价格稳定

　　临近冬季，吃涮锅的市民会增多，羊肉片的价格怎么样？

　　记者在大张盛德美景华路店看到，380克小肥羊羔羊肉片售价33.9元，480克小肥羊精致羊肉片售价39.9元。据该店生鲜处负责人李许书介绍，该店羊肉的采购价格比较稳定，上涨幅度不大。

　　丹尼斯量贩南昌路店的羊肉片每公斤售价45.6元。据该店生鲜处负责人李亚兵介绍，该店自去年开始不再销售鲜羊肉，只销售羊肉片，价格相对平稳。

　　记者致电小肥羊火锅店及天府火锅店了解到，目前店里的羊肉片售价基本稳定，但随着羊肉价格持续上涨，是否持续涨价现在还不好说。据天府火锅饮食服务有限公司采购部崔经理介绍，今年三四月，该公司采购的羊后腿肉价格为每公斤38元左右，6月，采购价格涨至每公斤42元至44元，目前，同质量的羊后腿肉价格已涨至每公斤50元至52元。

　　3　　有些饭店开始调价

　　羊肉价格上涨，不少饭店的经营成本水涨船高，开始上调售价。

　　在九都东路与下园路交叉口附近的一家羊肉汤馆，记者发现，熟羊肉每公斤售价120元，每公斤比之前上涨了20元，羊肉汤的价格未变，还是5元、8元、10元、15元不等。

　　“附近居民消费水平不高，汤价不敢涨，只好少放点儿肉。”张姓店主无奈地说。他表示，鲜羊肉进价两三个月来每公斤涨了10元左右，现在成本太高。

　　西工区伊盛祥饭店的黄老板告诉记者，最近羊肉进价上涨也让他们感到困扰，目前他们店羊肉菜价还没上调，但时间久了利润恐怕很难保证。如果羊肉价格不回落，他们也许会上调羊肉菜价。

　　4　　货源紧缺是涨价主因

　　记者了解到，羊肉供应量有限是涨价的主要原因。“现在不少农村人外出打工赚钱,愿意养羊的人越来越少。”经营羊肉生意的李先生说。

　　据悉，今年内蒙、宁夏、新疆等地羊肉供应减少，这些平日向其他地区供应羊肉的主产地由于需求量增大，转而向内地收购羊肉，这造成了内地羊肉供应更加紧张。

　　此外，猪肉、鸡肉等肉类价格前段时间处于较高价位，有些市民会转向购买羊肉，羊肉的需求量大了，但供应量有限，价格自然就会上涨。业内人士预测，冬天市民对羊肉的需求量增大，到11月，羊肉价格可能还会上涨。

　　5　　太便宜的羊肉不要买

　　前不久，在涧西区景华路附近一家卖羊肉的商铺，市民王女士买了一包特价羊肉片，500克17元。但吃涮锅的时候，肉的口感不好，膻味也不浓。

　　王女士询问懂行的朋友才知道，自己买得特价羊肉片不纯正，是“混合肉”，即将羊肉和其他肉类压缩在一起，再加工成片。

　　据一位多年从事餐饮行业的人士透露，近期用于制作普通羊肉片的羊肉进价已达到每公斤36元，按一般火锅店羊肉片装盘250克计算，加上运输费、加工费，每盘羊肉片的价格至少也得17元。

　　此外，烧烤用的羊肉串由于孜然、辣椒味较重，容易遮盖羊肉原有的味道，有些商户会出现“挂羊头卖其他肉”的现象，所以消费者在购买羊肉制品时，不可贪图便宜。

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　　挑选羊肉 为您支招

　　经营羊肉的李先生为大家挑选羊肉支招。

　　买羊肉先看颜色和纹理。羊肉颜色鲜艳且纹理较细，与牛肉相比颜色稍浅，且纹理更细密。

　　羊肉与其他肉较大的区别是羊肉外面有一层白色的薄膜（脂肪膜），且能用手提起来；羊瘦肉混杂脂肪，细看呈丝纹状。此外，羊肉的口感与其他肉相比会嫩很多。