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2011 年 10 月 26 日 星期    【打印】  
生吃洋葱可抗癌
□据 《生命时报》
  洋葱滋味丰富,能储耐放。它的食用方法多样,既能做调味料,又能单独成菜。因此,洋葱是每家每户都吃的大众菜。

  生吃洋葱可抗癌。生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。

  炒焦一点风味浓。洋葱能给菜肴带来以微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是秘诀。

  具体做法是:锅里倒一点儿油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。

  沙拉去掉“洋葱口臭”。洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是也有恼人的一面——会让人嘴里一直有洋葱味儿的“口臭”。这个时候刷牙也不一定有效,不妨试试吃一些沙拉吧。因为生的蔬菜、水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。

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