羊肉 　　羊肉汤 　　羊肚 　　素菜

　　天冷时，不需要多么滋补的大餐，有时只是一碗热汤，就能让人感受无限温暖，形式简单，却是精心烹制的，不疾不徐，不浓不淡，才能创造出汤的美味，这看似简简单单的汤，能将暖意无限放大。

　　那天，朋友要带我去瀍河回族区一家新开的羊肉汤馆喝汤。一大早跑那么远去喝碗羊肉汤，还不够折腾的，我有点儿不想去。朋友说：“走吧，不会让你失望的！”一个羊肉汤馆，有啥值得期待的，我眼前浮现出简陋的平房、油腻的桌椅等景象。

　　到了目的地，这家饭店确实颠覆了我对羊肉汤馆的想象，朱红色的墙壁、锃亮的地板、火红的灯笼、原木色的桌椅，干净雅致，让人迫不及待地想坐下来美美享受一番。令人惊奇的是，二楼还设有沙发“卡座”，坐在“卡座”上喝羊肉汤，这你绝对没见过吧！

　　我们点了两碗羊肉汤，不一会儿工夫， 两大碗飘着葱花香菜的羊肉汤就被端上了桌，光是这翠绿的颜色就挑逗食欲，那诱人的香味儿从鼻孔一直钻进肚子里，立刻把我的馋虫勾出来了，恨不得马上喝上一大口。但喝羊肉汤是急不得的，要先把饼丝放进碗里，加点儿盐，爱吃辣的再放点儿辣椒，让羊肉的鲜和烙饼的香混在一起，这样吃起来才够味。

　　吃的时候，先夹一筷子饼丝，这时候的饼丝已充分吸收了羊肉汤的浓香，吃起来美味无比，再吃一块羊肉，感受一下肉质的绵软细嫩，最后喝一大口羊肉汤，那汤浓而不腻，驱寒暖胃，直觉一股暖流贯通全身。寒冷的冬日，喝上一碗热气腾腾的羊肉汤真是一大享受。

　　要是羊肉汤喝得不过瘾，还可以点几道小菜：白切羊肉、一品羊肚，再来两个爽口的素菜，四时皆宜。

　　据大厨介绍，羊肉汤是选用鲜羊肉（当天宰杀）、羊骨和多种香料、中草药，在大铁锅内熬七八个小时，直至汤色乳白，香气四溢。根据季节的不同，羊肉汤里还添加了不同的香料和草药，避免上火等不适症状。除了普通的羊肉汤，他们还根据顾客的需要推出了特制的养颜汤、高钙汤、海鲜汤、大补汤等，满足顾客多层次的需求。

　　冬天到了，不少市民喜欢在家熬汤，怎样才能熬出一锅好汤呢？大厨支招，窍门有三个：1.先放骨头后放肉，这样汤味更鲜美；2.尽量不要放花椒、大料等，这样会影响汤色和味道，想除膻味，放几片姜就可以了；3.大火猛攻，小火慢熬，熬几个小时后，再换大火继续煮，这样反复几次后，能让汤汁更浓稠。掌握了这几个小窍门，你也一定能做出一锅鲜香浓郁、回味悠长的羊肉汤。