咖喱有两种含义：一是“许多的香料混合在一起煮”的意思，二是“酱”的意思。这种舶来的食品对中国老百姓来说也不用追根溯源，在我看来咖喱在冬天就是“暖和”的意思。

　　咖喱据说是印度人发明的，发展在亚洲。各国做咖喱也是各有所长，且有了很多的流派。印度人爱吃用咖喱粉现做的食品，日本人则喜欢偏甜一点的咖喱酱，越南、印尼、马来西亚和新加坡喜欢用椰子汁来调制咖喱，斯里兰卡和巴基斯坦喜欢红咖喱，泰国人则喜欢绿咖喱。暂且不管他国是如何发扬咖喱文化的，今天我教大家我最爱做的咖喱鸡腿，虽然没有流派，但是我周围的朋友、家人、同学、同事都喜欢得不得了，这也算我对中国咖喱文化作出的一点贡献吧。

　　材料：黄油一小块，咖喱粉一袋，鸡全腿四个，洋葱三个，中型土豆四个，苹果一个，中型胡萝卜三个，超市购买的日式咖喱块一盒，红酒350毫升，蜂蜜一勺，雀巢淡奶油50毫升，马苏里拉芝士50克。

　　制作方法：将鸡腿洗净，土豆、胡萝卜去皮切成四块至六块，洋葱半个切成碎粒，其他切成顺纹丝，苹果切成碎粒。

　　开中火，炒锅中放入黄油，融化后放入洋葱粒煸炒至洋葱透明，再放入苹果粒煸炒至透明，放入咖喱粉煸炒出香味，倒入一杯半红酒，将鸡腿放到锅里倒水至八分满，盖上锅盖，水烧开，捞出浮沫后中小火煮半小时。

　　将土豆、胡萝卜放入锅内，洋葱想吃脆一点的就快熟的时候放，如果想吃出入口即化的感觉就一起放进去，再煮40分钟左右。

　　如果水少了加一点开水，这时候就可以将鸡腿的骨头捞出来了，鸡肉已经和骨头分开了，关火，把咖喱块和剩下的半杯红酒放入锅内，搅到咖喱块融化后再开火，这时候一定要用小火，放入马苏里拉芝士，然后不停地搅拌。如果不搅到锅底，容易煳底，味道就会打折扣，三五分钟以后就可以关火，浓浓的咖喱鸡腿就大功告成了。吃的时候放一点蜂蜜和淡奶油到酱里，配上米饭，再来点小咸菜，那种滋味，用两个字形容——舒服。